猪油 橄榄油（大豆油 花生油等 市场上那么多种油 你吃对了吗）

之前一篇英国的“植物油做饭会致癌，推荐猪油替代”的报道，引起大众对健康用油的关注。科学家称，用玉米油或大豆油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病，因而推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。中国是用油大国，市面上五花八门的油怎么选、怎么吃更健康，这是很多人，尤其是患有心脑血管疾病，以及高血脂、高血压人群特别关注的。

现在人们讲究少吃油，吃多了会导致心脑血管疾病，这些养生常识大家都知道。但是市场上的那么多种油到底哪个才是对健康比较好的，我们今天就带大家了解一下哪种油比较好。

1、橄榄油

说起橄榄油大家可能都知道，第一印象就是价格比较高，橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为它的保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。但是它并没有比其他植物油明显更高的营养价值，它含有较多单不饱和脂肪酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，有一定的健康价值。橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“健康价值”。

2、大豆油

大豆油是比较常见的食用油，价格相对于橄榄油来说比较便宜。大豆油中的主要营养成分有少量硬脂酸、棕酮酸等饱和脂肪酸以及亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中含有的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解和排泄，避免胆固醇在体内沉积，可以在一定程度上降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生率。适当吃些大豆油还可以补充人体所需的维生素D，让骨骼和皮肤变得更健康，但是大家购买的时候一定要注意，购买“非转基因”大豆油，这样更加安全一些。

3、花生油

花生油是一种比较容易消化的食用油，含有不饱和脂肪酸占80%以上，花生油当中的脂肪酸构比较好，易于人体吸收，可以帮助人体内胆固醇分解为胆汁酸，并排出体外，从而可以降低血浆中胆固醇的含量，人体当中胆固醇含量过高，可以导致动脉粥样硬化的形成，诱发冠心病，脑梗塞，血栓形成，而花生油有助于降低人体胆固醇的水平。花生油当中还含有磷脂，维生素，胆碱，对人体有益的物质，可以防止皮肤老化，改善人脑记忆力，延缓脑功能哀退。

4、椰子油

椰子油的价格相对也比较贵一些，它是日常生活食物中唯一一种由中链脂肪酸组成的油脂，容易被人体消化吸收，椰子油对人体具有一定的功效。中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，可以起到杀死引起疾病的细菌、病毒、真菌以及寄生虫的作用。

5、猪油

猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，但是一定要适量食用，否则容易引起肥胖病和心血管疾病。

我们在选择油的时候最好是选择植物油，上述的几类植物油都具有很高的营养价值，不要经常吃动物类油脂比如猪油等，但是吃植物油也要适量，不要经常吃油炸、高含油的食物，只要我们适当用油就不会导致健康受到影响。

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