“伏羊一碗汤 不用开药方”（伏天羊肉比人参好 夏天就得多吃）

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“伏羊一碗汤，不用开药方”，伏天羊肉比人参好，夏天就得多吃！三九寒天，三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所当然，很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实，夏季吃羊肉也有很多好处，能起到冬病夏治的效果。羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。在三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验谈。

羊肉炖萝卜

By 仔仔小窝

配料：

羊肉 500克、胡萝卜 一个、姜片 3片、葱 半根

烹饪步骤：

1.首先将羊肉切块，然后胡萝卜滚蛋切，葱姜切段，待用。

2.锅里放水，放入羊肉，焯水。

3.等羊肉焯水以后，然后过凉水，待用。

4.锅里放油，等油开了，放入姜片，葱，爆炒出香味。

5.等葱姜爆炒出香味，放入羊肉，翻炒五六分钟。

6.等羊肉翻炒好了，放入胡萝卜，继续翻炒两三分钟。

7.然后锅里加水，没过羊肉，等水开了，转中小火，然后放盐，炖至汤汁收干。

8.等汤汁收干净，盛入盘中就可享用了。

烹饪小贴士：

挑选羊肉要分四步走：一看颜色。新鲜的羊肉，皮呈白色，肉呈红色。若是暗红发黑，则说明开始变质了。二看尾巴。相对于绵羊肉，上海吃客更偏爱山羊肉，因为绵羊肉嫩适合涮火锅，而山羊肉则适合家煮。如何区分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。三选部位。热气羊肉不像冷气羊肉，喜欢嫩的、老的、带劲的、连着骨头的都能自己选。通常排骨和前腿最受欢迎。四闻味道。有些人喜欢吃羊肉但就是不喜欢闻膻味，那就要挑被阉的公羊。为了去掉膻味，有些公羊三个月大的时候就被阉割了，换言之一般母羊的膻味会比较重。据说草果可以去羊膻味，在煮羊肉的时候一同放进五六颗草果就可以了。

大家最喜欢在哪个季节吃羊肉呢？

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