春节凉拌菜受欢迎 10道美味凉菜详细图解（春节再也不愁菜谱了）

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【豆腐皮拌蚬子香葱】

原料：豆腐皮、蚬子肉、香葱；生抽、米醋、白糖、蚝油、辣椒面、鸡精、香油

1.豆腐皮切条用手抖散，香葱洗净切段。

2.黄蚬子肉洗净，开水烫10秒，用冰矿泉水投凉沥水。

3.豆腐皮、蚬子肉、香葱段放盆中，加精盐、白糖、米醋、蚝油、鸡精、少许辣椒面，滴上香油，用手抓拌均匀即好。

【凉拌大白菜心】

原料：大白菜、蒜、尖椒、香菜；米醋、生抽、白糖、精盐、鸡精、香油

1.大白菜选嫩帮洗净，清水浸泡5分钟沥干水分，切成细丝放入盆中。

2.尖椒洗净，切成细丝，放入白菜丝上。

3.大蒜切丝、香菜切段放入盆中。

4.加米醋、生抽、精盐、白糖、鸡精，香油搅拌均匀即可。

【果仁菠菜】

原料：菠菜、花生米、陈醋、白糖、精盐、鸡精

1.锅内少油，花生米小火不停翻炒3分钟，颜色微红趁热撒入少许精盐拌匀。

2.菠菜洗净，剪去根部。用清水多洗几遍，洗去泥沙。

3.锅内烧水沸腾，先焯菠菜根10秒钟，后整个菠菜放入，水再次烧开，捞出冷水过凉。

4.菠菜攥干水分切寸段，加陈醋、白糖、精盐、鸡精，加花生米拌匀即好。

【皮蛋豆腐】

原料：内酯豆腐、皮蛋、香菜、生姜、香葱、小米辣；海鲜酱油、白糖、米醋

1.内脂豆腐、松花蛋入蒸锅，上汽蒸1分半钟自然放凉。

2.调碗汁海鲜酱油、姜末、白糖、米醋搅拌均匀。

3.内脂豆腐用剪刀剪开一角倒扣盘中，用刀均匀的划成块。

4.将皮蛋码在豆腐上，浇上碗汁，撒上小葱即好。

【莲藕拌秋葵】

原料：莲藕、秋葵、干红辣椒；白醋、精盐、鸡精

1.莲藕去皮，切成1.5公分的丁，放入白醋水中浸泡。

2.秋葵用精盐擦去绒毛洗净，切成与莲藕丁大小的段，干辣椒切段备用。

3.锅内烧开水下入莲藕丁焯烫两分钟，再下入秋葵焯烫30秒后一起捞出沥水。

4.锅内烧油入干红辣椒段炒香，下入莲藕丁、秋葵段翻炒，加白醋、精盐、鸡精即好。

【芹菜胡萝卜花生米】

原料：西芹、胡萝卜、花生米、桂皮、八角、香叶、花椒、葱姜、葱油：精盐、白糖、鸡精、米醋

1.将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、色拉油下锅，小火熬至姜片发焦，关火浸泡20分钟制成葱油。

2.花生米水浸泡1个小时，西芹梗切成丁，胡萝卜去皮切丁。

3.锅内烧开水，放葱段、姜片、桂皮、大料，煮2分钟捞出。水开花生下锅中煮90秒捞出自然冷却。水开再下入胡萝卜焯50秒，下芹菜焯烫10秒，一起捞出冷水冲凉。

4.三种食材放入盆中，先加入葱油拌匀，后加精盐、白糖、鸡精、米醋拌匀即可

【凉拌茼蒿】

原料：茼蒿、蒜、小米辣;生抽、精盐、白糖、米醋、香油

1.茼蒿择去老根入淡盐水中浸泡10分钟，大蒜切末、小米辣切圈。

2.将茼蒿杆与茼蒿叶分开，锅内烧水，水开下入茼蒿杆焯烫1分钟后放入茼蒿叶，再焯烫30秒一起捞出，自然冷却后轻微攥干水分。

3.取一个碗放蒜末、小米辣圈，加精盐、生抽、米醋、白糖、香油拌匀。

4.将茼蒿码入盘中，浇上料汁即好。

【蒜泥豆腐拌咸鸭蛋】

原料：大豆腐、咸鸭蛋、葱蒜、香油、海鲜酱油

1.豆腐切丁，下入加盐沸水中，焯烫3分钟捞出，沥干水分码入盘中。

2.咸鸭蛋去皮切小丁，均匀的撒在豆腐上。

3.葱和蒜切末、香菜切段放在豆腐上。

4.浇上2小勺海鲜酱油、少许香油即可。

【洋葱拌木耳】

原料：紫皮洋葱、干木耳、尖椒、干辣椒；精盐、生抽、米醋、白糖、蚝油

1.洋葱切丝，红尖椒切丝、香菜切段。泡发好的木耳洗净择成小朵，下锅焯烫2分钟捞出自然冷却。

2.调碗汁，生抽、米醋、蚝油、精盐、白糖，香油适量。

3.盘中放入木耳、洋葱丝、红辣椒丝、香菜段，将碗汁浇在上面。

4.锅中烧油5成热，放入干辣椒炒香后，将干辣椒及油浇在洋葱木耳上搅拌即好。

【炝拌西葫芦】

原料：西葫芦、红绿青椒、香葱；精盐、生抽、白糖、鸡精、香油、花椒

1.西葫芦洗净，用刮皮刀刮成薄片，剩余部分刮成西葫芦丝。

2.西葫芦片与西葫芦丝放盐水中浸泡5分钟。用手轻微攥干水分，用筷子将西葫芦片卷起，摆入盘中。西葫芦丝放入盘中间，红绿青椒切丝放在上面。

3.调个碗汁精盐、白糖、生抽、鸡精、香油拌匀，浇在菜上并撒上香葱末。

4.锅内烧油放入少许花椒粒，炸成花椒油浇在西葫芦上即好。

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