孜然排骨的做法（这些步骤你都清楚吗）

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孜然排骨是大家非常熟悉的美食了，这道美食的做法不止一种，根据自己的口味不同，可以加入相应的调料，所以每个人做出来的孜然排骨的味道都不尽相同，下面介绍三种非常流行的做法。

一、孜然排骨的做法

菜品特色：

原料：

1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。

5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。

9、盐、味精、红油适量。

做法：

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

孜然排骨

孜然排骨

2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里烤10分钟即成。

二、孜然排骨的家常做法

食材：

1.排骨500g

2.八角1个，桂皮小块，子弹头干辣椒3-5个，汉源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。

4.菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

5.加入排骨一起煸炒.

6.加料酒1勺，大王酱油2勺

7.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

8.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。

9.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。

小贴士：

1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。

2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。

3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。

4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！

三、酱烧孜然排骨

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

（5）洒入葱花，盛出装盘即可。

小诀窍：

1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。

3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。

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