拔地瓜的时候别忘了红薯叶啊 红薯叶全身都是宝(能健康养生)
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红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多 用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老, 解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯 成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜 红薯叶盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、 芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、 南瓜、冬瓜、 莴苣、 甘蓝、 茄子、番茄、胡萝卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
1、缓解便秘
红薯叶含有丰富的膳食纤维,有助于肠道的蠕动,多吃可以起到排毒清肠的效果。
2、提高免疫力
红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等,比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多。
3、明目养眼
缺乏维生素A会导致眼睛干涩,容易用眼疲劳。多吃红薯叶可以补充维生素A,有明目养眼的效果。
4、催乳
红薯叶含有的黄酮类化合物,可以促进乳汁的分泌。
5、预防贫血
一说到补铁大家都想到菠菜,其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜。
6、减肥
红薯叶虽然营养价值很高,但是热量低、而且几乎不含脂肪。好吃不胖,适合作为瘦身期间食用。
红薯叶饼
材料:红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打
做法:
1.红薯叶洗净,过开水备用。
2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
3.挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
4.加入少许水搅拌成糊状备用。
5.饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
虾米辣椒
材料:红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒(切圈圈)、 酱清
做法:
1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。
2、热油爆香虾米蒜蓉。
3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。
4、淋少许酱清提味。
许多年前,在红薯收获的时节,人们只是将红薯刨出弄到家里食用,对于红薯叶,人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。
但是随着红薯的保健价值被发现,红薯叶也被拉上了舞台,跟着红薯沾了光。不研究还好,一研究吓一跳,红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过,它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
是一种有机蔬菜,具有很好的食疗作用,所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜,因此也可以发挥出最好的食疗功效。
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