新民随笔丨过年吃啥

老底子上海人过年，是不吃火锅和水饺的。现在很多人吃了，吃得还不亦乐乎。“上海人过年吃啥”之问，丢失了一点传统，也面临着一些尴尬。

上海人过年，吃的东西，还蛮多的。腊月初八，要喝腊八粥。以前上海有过一段时间，时兴喝咸的腊八粥，粥里有腊肉、火腿。据说，这种咸的腊八粥，是从秦始皇那时候传下来的。如今，大家都喝甜腊八粥，粥里有红枣桂圆，则是从朱元璋时开始的。

上海人过年要吃“咸鱼鲞”，黄鱼、鳗鱼的都行。蒸肉饼、空口吃都行。“咸鱼鲞”的味道，那是真正的上海人的年味。

鲞者，本义是剖开晾干的鱼。《红楼梦》里，刘姥姥到大观园，贾母给她吃“茄鲞”，刘姥姥惊叹：茄子跑出这样的味儿来！其实，所谓“茄鲞”，就是茄子去皮切丁，用鸡油炸了，加鸡胸肉、香菇、笋、蘑菇丁，用鸡汤煨干，再加糟油拌了。简单地说，用处理咸鱼的方式，处理茄子丁，外加十多只鸡！

现在很多上海人过年吃汤团，以前也是不吃的。以前腊月里上海人要喝“糖汤茶”，放蜜枣，加冰糖，取一口“甜甜蜜蜜”的意思。

重头是年夜饭。上海人吃年夜饭，要吃肉圆，象征团团圆圆。要吃蛋饺，外形酷似元宝，寓意招财进宝。要吃菠菜，因为梗长，叫它“长庚菜”。庚者，岁也。长庚意味着长寿。要吃黄豆芽，形似如意，又叫“如意菜”。有的“老法头”上海人家，饭里要预埋荸荠，即地栗，吃时用筷子挑，如掘元宝。

顶顶重要的，是年夜饭上要有两道菜。一道，八宝饭。用调羹往顶端挖下去，热气冒出，豆沙满勺，这真正是上海人过年的感觉。另一道是鱼。年夜饭这条鱼，是绝对不能吃光的，叫做“年年有鱼（余）”。

吃过了年夜饭，上海人在“吃”这个问题上，就过了一年的高潮。到了年初七，这一天是“人日”，那就要测个体重，看自己到底胖了几斤。

小时候住在棚户区。有一年大年三十，隔壁一个70多岁的独居老人，在共用厨房搬个板凳，喝七宝大曲、吃七宝羊肉。他不在屋内过年，怕的是冷清。见我跑来跑去，老人破天荒地拿筷子蘸了点酒，给我尝尝，还夹了一块羊肉。

我觉得，这是我吃过的、最孤独的羊肉。

晏秋秋/文

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