家常豆瓣酱蒸鲳鱼 鲜嫩好吃（整一整就出锅 家人都爱吃）

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家常豆瓣酱蒸鲳鱼，鲜嫩好吃，整一整就出锅，家人都爱吃

鲳鱼是非常鲜美的，我国沿海分布也比较多，它含有很多的不饱和脂肪酸，对心血管疾病有很大的帮助。它的品种也是多种多样，市面上比较多的就是银鲳，一般来说是比较中小型的海洋鱼类。今天要做的这道菜，就是使用比较常见的小银鲳鱼，用豆瓣酱对它进行蒸制，有很不错的口感。

鲳鱼本身是没什么刺的，所以在食用口感上还是很不错的。而这道豆瓣酱蒸鲳鱼，主要使用的就是豆瓣酱和鲳鱼两种食材，加上一些调味品之后，就是很不错的菜品。这道菜的味道是很鲜美的，而且整体制作也很简单，厨房新手也可以试试看。需要在制作之前对鲳鱼进行一定的调味，这样才能在制作的时候不会发腥。

【菜名】：豆瓣酱蒸鲳鱼

【所需配料】：豆瓣酱、小鲳鱼等

【烹饪过程】：

步骤一、大家可以准备一下相关的食材，选择一些比较小的鲳鱼，这样更能入味，而且小鲳鱼的味道也是很不错的。除此之外也要准备一些生姜和豆瓣酱，准备好后可以开始制作。

步骤二、因为是清蒸的鲳鱼，所以需要大家提前做一下摆盘。在摆盘前要对鲳鱼做好清洗，并且把它们的内脏清理干净，均匀的摆放到盘子中。

步骤三、每一条鲳鱼上都要撒一些料酒，主要作用是为了去腥，也可以带上一次性手套，把调料均匀的涂抹一下，这样能更入味。

步骤四、接着要在鱼身上加入提鲜的蒸鱼豉油和生抽，它们的作用都是为了让鲳鱼变得味道更加鲜美，也是必须要加入的清蒸调料。

步骤五、提前切好一些生姜和葱段，把它们摆在鲳鱼上，摆放葱姜，不仅可以去腥还可以让这道菜的颜值提升不少，可以说是一举两得的。

步骤六、撒一些十三香或者是五香粉，同时在鱼身上涂抹一些豆瓣酱，这些调味品也能让鲳鱼的味道变得更有层次。

步骤七、把它们放入蒸锅中进行蒸煮，一般如果选择的是小鲳鱼，蒸煮15-20分钟即可，蒸好之后可以适当的焖几分钟，这样味道更好。

步骤八、鱼蒸好之后会有一些汤汁，可以把这些汤汁倒入锅中进行煮制，同时在其中加入一点冰糖调色，煮好后把汤汁淋到鲳鱼上食用，味道更加鲜美，也更好吃。

【烹饪技巧】：

1、鲳鱼在选择的时候，可以根据它们的大小进行调节，如果选择了比较大的鲳鱼，蒸煮的时间上要稍微延长一些。

2、整体制作过程没有经过腌制，所以大家在为鲳鱼涂抹清蒸调料时，一定要把这些调料涂抹均匀，让每一条鱼都沾满调料，这样能让鲳鱼味道更出众。

3、豆瓣酱的加入也让鲳鱼变得更鲜美，大家可以选择有一些咸淡味的豆瓣酱，这样可以不用加入盐，如果豆瓣酱没有盐，可以适当的加入一些盐分。

4、最后的酱汁烧制是很有必要的，也能让这道豆瓣酱蒸鲳鱼变得更加美味，大家可以操作看看。

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