做菜不好吃 那你一定忽略了这些烹饪小窍门（要好好记住啊）
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做菜不好吃，那你一定忽略了这些烹饪小窍门，要好好记住啊生活在生活中，家里的味道最好。
在我的家乡，有句老话，“厨房不着火，生活就没有火”。毕业后留在城里，白天不用忙着回家。
我总是做饭，所以手艺越来越好，在家里招待同事聚餐或朋友聚会。
其实刚开始学做菜的时候，味道不好。
最近从大家的评论和私人信件中听到了关于自己做饭的困惑。
这些问题我也都见过。
菜好像很简单，做饭很难，需要熟练的技术，需要理论性的知识。
因为有基本的原理，所以不需要自己去领悟，听别人的话，记住之后再理解就可以了。
特别是料理的雷区，划一条线，最好不要接触自然。
这篇文章向大家介绍，介绍一下最容易进入沙坑的雷区，看完后，我觉得对大家来说，特别是新来的朋友很有用。
炒菜只放盐，或者把调味料都放进去。
我刚开始做菜的时候，看到厨房里的各种调料，头很大，我知道那些是什么，但是不知道怎么用。
然后加盐就行了，老实说，如果只用盐炒的话，保证咸是没有意义的，光用盐也能炒出好吃的东西。
在前面的文章中阐述了一个概念，厨师的工作是五味和谐，和谐美味。
只放盐调味的话，一到四就不够了。
只用盐调味最大的缺点是无法抑制臭味，味道“淡”。
但是呢，我是个煽动性贪婪的人。
如果发现了这个问题，我会尝试各种各样的调味料，什么菜都可以炒，把调味料全部放进去。
味道比只加盐要好得多，相反，所有食物的味道都一样。
当时我就知道可以用酒精去除异味，嫩煎白菜也可以加入酒，那个味道很特别，很难入口。
我们中国人不喜欢太清淡或太重的味道。
根据实际情况，适当选择调料，控制用量，才能得到最好的味道。
这一点其实与我们深受儒学思想有关，儒家思想中的中庸之道一是以和为贵。
菜也一样，中间的味道更受欢迎。
炒法什么菜都一样。
豆芽、茄子、豆角、土豆和各种豆类都值得炒，在酱油、盐、十三香、味精等香料中。 当它们出来时，它们被烘烤。
我开始学做菜的时候也一样。
其实我们不是很多人经历了这个阶段吗？
对于一般的家常菜来说，基本上都是炒锅，下食材，生抽，调好盐的味道，糖、味精有新鲜感，总是调出颜色，然后炒透火出锅。
越看越觉得这是料理的公式，既然使用了同样的公式，味道也一样。
料理是多么丰富多彩的世界，炒后炸，用文火煮，鱼的香味、宫保、糖醋、香辛…
手法和味道还有那么多变化，为什么要正式做菜呢？
其实这是因为我们进了胡同，眼前只有向前看，只有前进。
在明显绚烂多彩的森林里，只看到了眼前的曲折的小路，然后不知道左右看，回头一看，身边美丽的景色全都错过了。
意识到这个问题的时候，决定稍微灵活一点，但是，对调味料的认识不全面，对烹饪原理的理解不够，无从下手。
那之后我找到了一个很好的方法，因为是正式的炒菜，所以炒菜都是味道。
那我就多学公式，开始学不同味道的料理方法，根据料理来调整调味料的种类和量。
渐渐地调味料的运用变好了，对料理的认识也变新了。
以前我以为肉丝炒的原因是油少，但是把肉里的水分锁住，用糨糊炒的话会变软。
炒菜，放入葱末，放入炒菜，粘在锅上，因为锅的处理不好，如果锅不粘在一起的话，锅就会变热，葱不焦的话需要油。
热锅冷油，锅爆炒香，炒菜还不粘。
菠菜有时炒有时合鸡蛋，麦菜有点土，对大蒜和蓉最好。
鱼香肉丝可以把肉丝换成鸡蛋，我喜欢辣的东西，炒菜的时候放辣椒。
我试了很多次，想做出什么味道的关键点越来越清楚了。
解开内心的束缚，试着尝试不同的料理，料理的手艺会特别提高。
把材料自由组合
厨师之前的工作住在公司的宿舍里，几个年轻人每天自己做晚饭。
印象最深的哥哥经常问这样的问题。
这个土豆怎么一起炒？
今天和牛肉哪个菜合适？
鸡蛋和谁一起炒好吃？
或者这样的问题：
豆芽烤茄子怎么样？
菠菜炖菜好吃吗？
发明了番茄和芹菜，可以吗？
我们轮流做饭，但是每次都是按顺序空着他，关于原因，我想大家一定已经知道了。
以前在学校吃过食堂，但是经常有西红柿和土豆泥。
有一次我去得很晚，喜欢的菜卖完了，我想吃这道菜，吃了之后知道不是土豆，番茄炖。
但是不合口味，有喜欢自己搭配的人。
我根据自己的喜好总结了食材组合的法则。
肉料理是万能配角，肉和鸡蛋。
因为鸡蛋和肉每次都是主角，所以会和其他蔬菜一起做料理，但是总结规则的时候，我们把那些作为万金油使用。
肉类还适合组合吸油粘稠，并且有一定口感的蔬菜。
比如放土豆、香菇、芹菜等在味道上可以互补，并且口感上不会太突出。
鸡蛋的食材本身味道很淡，适合水分多的蔬菜。
比如番茄、菠菜、西葫芦等。
蔬菜里也有黄金选手，味道也好，味道也好，颜色也好。
比如青椒、黄瓜、胡萝卜等。
辣椒和土豆丝、辣椒丝、辣椒蛋，都是很经典的家常菜。
绿叶蔬菜和其他食材不搭配也可以，但有的绿叶菜味道独特，比如说春菊。
可能有点怪味，例如，小麦料理。
这种青叶菜和大蒜一起炒，发出香味。
把食材全部放进锅里
我刚开始做菜的时候，把切好的菜一起炒，放炒菜。
和成熟速度相似的菜还没关系，有些菜担心煮得快，有点熟得慢。
我记得第一次做土豆炖肉的时候，和土豆炖肉一起放进了锅里。
根据材料的不同，成熟的速度也不同，有的放进锅里马上熟，有的晚煮一个小时。
而且改变刀后的形状也不同，成熟速度也不同，一定要好好把握，从锅里出来的时候成熟度是一样的。
比如炒菜。
先炒鸡蛋，盛上备用的。
把豆芽、胡萝卜丝放到锅里，让水出来。
在葱末锅中加入生抽屉、醋、蚝油，加水煮开，总是引出颜色
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