腌辣椒之前的重要步骤 很多人都不知道(这样做保质期长还更好吃)
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腌辣椒之前的重要步骤,很多人都不知道,这样做保质期长还更好吃,每年这个时候,我们的辣椒藤都长满了新鲜茂盛的辣椒。每年这个时候,我们总是腌制一罐辣椒作为开胃菜,仿佛只有这种香喷喷、脆生生的味道才能满足我们的日常饮食,简直是下饭必备。
我们需要先把辣椒焯一遍水,而不是直接用盐腌制,焯水后它们会变得清脆可口,可以储存很长时间,一年内都不会变质。
【家庭自制辣椒酱】
1.首先准备2公斤线椒,用清水洗净,把线椒的老根掐掉,不要拉直到顶端,以免生水渗透到辣椒中,使其在疲软时腌制。
2.准备一把大蒜,切成大蒜片,准备一块姜,切成姜片,留一小撮青椒。
3.为了煮好下面的辣椒,将一锅水煮沸,在锅底加一点盐调味,然后将辣椒放入锅中,用中火煮约2分钟,不断搅拌以确保辣椒受热均匀。当辣椒变软,表面略微起皱时,将其取出并晾干。
首先,对辣椒进行消毒和清洁,防止其在腌制过程中变质;其次,软熟的辣椒不那么脆弱,防止污染物进入,延长其保质期。
4.在锅中放入适量的水,加入30克酱油和10克糖,搅拌使糖溶解,撒上切好的辣椒,然后调小火,煮2分钟,使原料的味道完全散发出来。2分钟后,倒掉液体,让其冷却。
5.将干辣椒放在一个干净的碗里,撒上一小撮盐,然后搅拌均匀。
6.准备一个没有水或油的干净罐子,把辣椒放在罐子里,尽量挤出空气,以免变质。加入切好的生姜和大蒜,关上罐子。
7.将冷却的酱汁倒入罐子,盖上盖子,在阴凉处腌制24小时。
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