韭菜被称为春菜第一美食（大家都知道它有哪些养生功效）

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被称为春菜第一美食的韭菜，都有哪些养生功效？

韭菜又叫长生草、起阳草，懒人菜属于百合科多年生草本植物，具有特殊强烈的气味根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用。

韭菜的种子可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。被誉为“春菜第一美食”的春韭是十分名贵的蔬菜，韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。在北方，鲜嫩的初春头刀韭菜是包饺子的主角，味道鲜美，深受人们的喜爱。

韭菜的营养价值

1.高水分、低热量：韭菜是一类含水量十分充足的蔬菜，研究显示，每100g可食用部分的韭菜，含水量可高达90%，而在热量方面，韭菜较低，每100g可食用部分热量仅为18千卡。

2.富含膳食纤维：膳食纤维对人体最大的利好就是可以促进排便，并帮助排出肠道内的有害物质，而韭菜中的膳食纤维十分丰富，在预防便秘方面有很好的作用。3.富含维生素类：韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量较高，此外还含有胡萝卜素、叶酸等成分。

春季吃韭菜的好处1、护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。

2、润肠通便：韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，对于便秘能得到很大的改善。

3、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

4、降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但可以有效降低血脂，还能防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨春季适当多吃韭菜。

5、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌等。

韭菜虽好，但饮食禁忌也不少

1、韭菜与酒不宜同吃。

2、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、韭菜偏热性，多食易上火，因此肝火旺盛者不宜多吃。

4、夏韭老化，不易被人肠胃消化吸收，因为夏季胃肠蠕动功能降低，吃多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多吃。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是吃越多越好的，科学研究发现并不是每个人都适合吃韭菜的。

温馨提示：建议胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好是不要吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

容易上火体质热，偶尔有便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状的人群不要食用。

老话说：“韭根韭叶、散瘀活血”,适用于跌打损伤、吐血、胸痛、反胃、肠炎等症。韭菜富含钙和铁元素，对骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大作用。春韭品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。“早春韭菜一束金”,所以建议大家春季多吃韭菜吧。

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