做韭菜炒蛋 加一把“它”（提鲜又补钙 营养翻倍 别错过）

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韭菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，在北方尤其是开春后韭菜更是受到很多人的喜欢。虽然韭菜一年四季都能买得到，但只有春天的口感最好，鲜嫩可口，香味浓郁，回味有点甘甜。集市上随处可见，经常是一车一车的出现，几根稻草一扎，一捆一捆的摆放得整整齐齐，满满当当一车经常不到一个上午基本能售空。

要说这韭菜，其实并也不是什么稀罕之物，一年四季都能吃到，但是要说这个好吃，要说这个味道，要说这个香气，当然是春天里的头刀韭菜，春韭香，那香，那鲜，很独特，很诱人。夏天也能吃到韭菜，但夏天里的韭菜，味道就差多了，如野草一般，没有了韭菜的灵气与香味。秋冬时节也能吃到韭菜，虽不像夏天的韭菜似野草，看上去还有韭菜的状，但下锅之后就没有了韭菜的神和韵，味道寡淡，更谈不鲜与香了。

吃菜也要顺应季节，不同的季节吃不同的蔬菜，人们总结了韭菜不同季节的味道：春香、夏辣、秋苦、冬甜。 其中早春的韭菜最养人，颜色碧绿，鲜嫩清香， 质地柔嫩，鲜美可口。不管是炒着吃，还是作为荤素调馅都受到很多人的青睐。

春韭养人是有讲究的，春天到万物复苏，阳气上升，人体内的脏器尤其是肝脏容易出现肝火偏旺的情况。养生重在养肝，韭菜就符合“助春阳，养肝木”的养生理念，并且韭菜中含有的硫化物有一定的杀菌消炎的功效，多吃可以增强身体的抵抗力。尤其在季节交替感冒多发的春季，不妨多吃一些韭菜，降低感染的风险。

【韭菜虾皮炒蛋】

准备食材：韭菜一把，鸡蛋两个， 虾皮一小把，盐适量，花生油两勺

制作步骤：

1、将主要食材准备好：春韭一把，鸡蛋两个，虾皮一大把。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许料酒和盐搅拌均匀。放入少许料酒可以起到去腥的作用，并且炒出来的鸡蛋更嫩。

3、韭菜切小段，韭菜梗和叶子分开放置。

4、先将铁锅烧热，放入适量植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中，鸡蛋炒熟后用锅铲炒成小块，盛出来备用。

5、锅内再放少许油，放入虾皮小火煸炒。虾皮先入油锅炒一炒，可以去除虾皮的腥味。

6、先放韭菜梗再放韭菜叶，炒至叶子刚刚变软放入适量的盐调味。

7、放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀后出锅。

8、春天最好吃的一道菜，鲜掉眉毛，好吃又补钙，一定要记得试试哦。

小贴士：

1、韭菜炒的时间不要过久，否则会破坏维生素B，从而降低营养。

2、做熟后的韭菜不适合隔夜吃，亚硝酸盐的含量会大增。

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