它是国外“三大名汤”之一 如今变成上海特色（冬天开胃暖身必吃）

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秋冬养生，很多人都知道喝汤养生，然而在汤的选择上却犯了难：清淡的汤没味道，浓郁的汤又太油腻，让人难以选择。但有一种汤，它营养丰富，滋味浓郁，喝起来却不油不腻，反而十分开胃，它就是罗宋汤。

罗宋汤其实就是“俄罗斯红菜汤”，地道做法是要用红色的甜菜来熬制汤头。不过上海不产甜菜，于是本地厨师就联想到，卷心菜和甜菜口感相似，番茄酱既有酸甜味，又能让汤色变红。 另外，俄国人通常会在汤里加入酸奶油再喝，这也不符合上海人的口味。于是，本地厨师在去掉酸奶油之余，连番茄酱也用油炒了，去掉酸味再用，还要放白砂糖，营造酸中透甜的滋味。

本土替代品的迅速发掘，外加一锅乱炖的家常属性，罗宋汤很快就从战斗民族的特色变成了魔都人家的日常，演化出无数变种。所以与其说是引进俄罗斯的美味，倒不如说是在此基础上，创造了一碗上海人自己的汤。今天就给大家介绍罗宋汤的做法，酸甜开胃，冬天喝太过瘾了~

罗宋汤

by 承味 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

牛腱子肉 250g，蘑菇 30g，土豆 2个，包菜 1个，胡萝卜 1根，西红柿 3个，八角 3g，桂皮 3g，香叶 2叶，番茄酱 40g

烹饪步骤

1.食材在准备的时候真的不是像是传统的罗宋汤那么少的东西，需要有胡萝卜，牛腱子肉（因为油少，后边解释。）、蘑菇、西红柿、土豆、包菜，八角、桂皮、香叶、番茄酱。

2.牛肉切小块，正常其实很多人做这个菜选择牛腩肉，但是牛腩肉有点油，我希望吃的时候更健康一些，选择了牛腱子肉。

3.包菜手撕，蘑菇切厚片，胡萝卜和土豆滚刀切。

4.切好的胡萝卜与土豆加入少量的盐进行研制，主要为了保持里边的水分不流失。

5.西红柿切好放糖， 这里加糖就是希望糖的味道嵌在西红柿味道中，做汤的时候就不用再加糖了。

6.先煮好牛肉，重新换水后再次煮开，小火20分钟让牛肉酥软。

7.转大火加入，土豆和西红柿，放少量酒。加入酒后立刻盖上盖子，让酒糟留在汤中。

8.然后加入香叶及桂皮和八角。

9.还有番茄和番茄酱。

10.盖上盖子再煮20分钟（大火水开后转小火）。

11.然后加入蘑菇煮10分钟。

12.关火在起锅前加入包菜，不用再煮，用热汤将蔬菜烫熟即可。

13.这样这份俄罗斯红汤就做好了，搭配一些罗勒叶，非常好喝。

怕长胖的朋友们也别担心，我还为你们准备了素版罗宋汤的做法，开胃暖身不长膘~

素罗宋汤

by 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

西红柿 2个，土豆 1个，番茄酱 2汤勺，盐 3g，椰菜 150g，糖 1茶匙，橄榄油 10g，芝士片 2片（实在怕胖的可以用少许牛奶代替芝士哦）

烹饪步骤

1.锅里加入橄榄油，再加入番茄，煮至水分蒸发。

2.取出番茄皮，加入番茄酱翻炒。

3.加入切好的椰菜拌匀。

4.加入1升水和切丁的土豆，盖盖中火煲15分钟。

5.加入两片芝士片、盐、糖，拌匀使芝士溶化，试味调整酸度即可熄火。

6.吃的时候可以洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔，很开胃哦~

除了罗宋汤，你们冬天最爱喝什么汤呢？快在评论区告诉我们吧~

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