防“秋燥” 吃秋菜（老苏州开展厨艺大比拼）

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“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”随着秋分的到来，天气变化明显，怎样适应季节进行养生呢？近日，苏州姑苏区白洋湾街道和美社区党支部开展了“老苏州厨艺大比拼之秋分”主题活动，让辖区居民了解如何通过起居饮食来防秋“燥”，做好换季防病准备，同时丰富居民文化生活、普及节气知识。

“秋分过后，早晚温差变大，天气干燥，我们的身体很容易缺水，从而开始‘秋燥’，这时候适合吃一些清肺、润肺的食物，”居民秦阿姨说道，西芹百合、老鸭萝卜汤是“正好、极好”的，西芹的粗纤维可以帮助肠道蠕动，起到排毒养颜的作用，百合可以润肺止咳，都是很好的食疗材料。不过，这两样食材处理起来都比较麻烦，要将西芹掰成小段，撕掉上面的茎络，百合需要先去掉黑色部分和表皮，掰成小片，在洗净翻炒前还要将西芹和百合分别焯水。

秦阿姨表示，西芹和百合焯水后，可以去除它们本来的苦味，口感上会更好，而且西芹焯水后，能使颜色更翠绿，口感爽脆，这都是平时生活中得出的经验。另一道“老鸭萝卜汤”更是偏爱肉食的人在秋分时节的首选，一碗热汤下肚，鲜得齿颊留香。

秋分时桂花竞相开放，正是丹桂飘香的节气。当天的活动中，居民韩阿姨准备了桂花糖藕和桂花糖芋头两道甜品，让大家在这“悲秋”的季节，拥有一份美丽心情。莲藕健脾开胃，富含多种微量元素，增强人体免疫力。芋头软糯易消化，营养价值高，即可当粮食又可做蔬菜，非常适合秋天食用，是秋补素食一宝。韩阿姨介绍说：“秋分吃秋菜，所以今天特意准备一道‘秋菜’。‘秋菜’是一种野苋菜，以前一到秋分，全村人都会去采秋菜。大多看到的是嫩绿的，细细的一棵，大约巴掌那样长短，秋菜采回来之后就和鱼片一起煮汤吃，所以又叫‘秋汤’。就有了‘秋汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康’这样的顺口溜。”

品尝两位老苏州精湛厨艺的同时，辖区居民们互相分享起竖蛋、送秋牛、粘雀子嘴等丰富的秋分习俗。此次主题活动，不仅增加了辖区居民对秋分节气、习俗等方面知识的了解，也为建立和睦的邻里关系提供了平台。

通讯员 马云辰 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 徐珩

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