寻味聊城｜东阿篇——阿胶城内美食多

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东阿县位于泰山脚下，黄河岸边，是中国著名的“阿胶之乡”、“喜鹊之乡”。在得天独厚的自然优势庇佑下，东阿特产集天地之精华，在味道、口感、营养、外观等方面都具有自身的优势特点。丰富的特产资源造就了东阿特色餐饮的珍贵食材，在经过当地传承百年的厨艺升华，今天的东阿特色美食堪称山东齐鲁饮食文化中不可或缺的重要分支。

东阿驴肉

提到东阿，很多人首先想到的是东阿阿胶，阿胶是由驴皮制成，在东阿毛驴是少不了的。东阿黑毛驴是聊城东阿县特产，这种毛驴体型大，出肉率高，驴肉品质好。正所谓“天上龙肉，地上驴肉”，东阿驴肉肉质一绝，肥瘦分布非常均匀，口感劲道，富含人体所需的多种氨基酸，吃起来既鲜美又滋补，在经过能工巧匠的细心烹饪，东阿驴肉定会让你回味无穷。

牛店炸鱼

牛角店张氏炸鱼发源于牛角店镇，为东阿县地方名吃之一。牛角店炸鱼以外酥里嫩为一绝。据说牛角店炸鱼从八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。因此牛角店炸鱼因里嫩外酥、脆、香、可口而远近闻名。而成为牛角店乃至东阿县的一大名吃。凡是在牛角店出去的人什么都会慢慢忘记，唯独牛角店炸鱼忘不了，每到逢年过节，总想方设法让家乡人给带点牛店炸鱼吃。

姜楼烧鸡

姜楼烧鸡又称方家烧鸡，用本地生长的土鸡为原料，并配以丁香、砂仁等十几种佐料精心制作而成。姜楼烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，是会客亲朋好友之佳品。

高集豆腐皮

东阿县高集豆腐皮选用优质黄豆为原料，配以各种佐料并结合现代高温蒸煮技术和独特的传统手工精心加工而成。高集豆腐皮具有色泽鲜亮、皮薄油润、口感筋道、风味自然等特点，无论是凉拌还是搭配其他食材热炒，都会成为餐桌上美味的佳肴。

四喜鸭子

“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，为东阿传统名菜，带有浓厚的乡土气息。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。成菜富含营养，尤宜老年人食用。

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【来源：文旅聊城】

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