印度古庙美食独树一帜
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美国有线电视新闻网）——在整个印度，寺庙长期以来不仅满足一种精神需求，而且还满足一种社会需求。
该国的许多寺庙都采用了长期为群众提供食物的传统，让朝圣者和旅行者每天都可以享用健康美味的饭菜。
任何典型的印度寺庙，无论是在城市还是村庄，都会有自己的厨房，在那里烹饪、圣化和供应这些食物，并免费或以象征性的小价提供。
但这些都不是普通的饭菜。使寺庙美食与众不同的是味道，这是每个地方独有的，而且很难复制。
事实上，许多老牌厨师曾尝试在他们的高端餐厅提供寺庙美食，但最终未能产生同样的魔力。
新德里 JW 万豪酒店的行政总厨桑迪普·潘德 (Sandeep Pande) 解释说：“寺庙的食物非常古老，由专门的厨师准备，称为大君或汗沙马，他们只属于一个家庭。”
“因此，即使是训练有素的厨师，也不可能在餐厅重现同样的味道，”他补充道。
事实上，很难与在泰米尔纳德邦南部的 Meenakshi 寺供应的由蒸米粉、椰子和粗糖（蔗糖）组成的 puttu 的味道相匹配，仅举出众多令人难以置信的菜肴之一在该国的礼拜场所提供。
印度的寺庙食物是按照传统的烹饪方法制作的，包括使用“chulha”——木材和木炭炉——以及陶罐。
仅使用当地食材，而食谱则基于阿育吠陀原则。这使得寺庙美食成为传统作物和香料的活生生的宝库。
一些寺庙甚至使用场地内的泉水或井水，而位于附近的农场传统上将部分收获提供给寺庙的主神。
规模也很惊人，有些寺庙一天就接待了数千名游客。例如，舍地 (Shirdi) 的 Shri Saibaba 寺庙全年每天提供多达 40,000 顿饭菜。（见上面的视频。）
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寺庙食物的起源
这一传统植根于一个古老的印度神话故事，其中保护神毗湿奴神——神圣的印度教三位一体之神——开始了一场漫长的朝圣之旅。
作为他旅程的一部分，他在印度南部的海滨寺庙 Rameshwaram 的水域中畅游，在北部的 Badrinath 寺打坐，在西部参观了 Dwarka 寺，并在东海岸的 Jagannath 寺用餐。
他吃的食物是由他的配偶印度教女神拉克希米烹制的，因此被视为神圣的，这为一种延续至今的仪式奠定了基础，在该仪式中，向寺庙的主神献上称为 prasad 的祭品，并分发给奉献者。
下面是一些最著名的寺庙，它们向大众提供美味、营养的食物。
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Jagannath 寺的 56 种食物
Jagannath Temple 位于印度东部沿海的奥里萨邦普里市，每天为令人印象深刻的 25,000 名奉献者提供食物，但在节日期间，这一数字可能会激增至 100 万。
这座 12 世纪的寺庙提供 56 种食品。有 40 种不同的蔬菜和 dal（扁豆）菜肴、6 种米饭和 10 种传统糖果，如 peethas、payesh、rasagola 和 malpua。每天供应六次，在世界上最大的厨房综合体之一烹制。
遵循古老的阿育吠陀方法，食物在九个一组的土锅中缓慢烹饪。传说寺庙的食物是由女神拉克希米烹制的，而不是厨师，只有在供奉给神灵时才会散发出香气。
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“Jagannath 寺得到了很多捐赠，主要以谷物的形式，来自它周围的村庄，”寺庙向导 Jagabandhu Pradhan 说。
他补充说，事实上，许多农民保留了一部分土地来为寺庙耕种。
寺庙神父 Hadubhaina 告诉 CNN，烹饪从清晨开始，必须在下午 2 点前完成，“因为我们在厨房不使用任何人造光。”
“一旦进去，厨师就不能在饭菜做好之前出来，”他说。“在整个过程中，他几乎不说话，捂住了嘴巴和鼻子。”
准备好的食物通过走廊被带到一个神圣的空间，在那里它被神圣化。然后将其分发到一排售货亭，奉献者可以从中购买少量的食物。
用过的陶罐被丢弃，每天早上都会带来一套新的。
Jagannatha Temple , Grand Road, Puri, 奥里萨邦, 印度
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蒂鲁帕蒂巴拉吉寺的特大拉杜
蒂鲁帕蒂巴拉吉神庙——或文卡特斯瓦拉斯瓦米神庙——位于印度南部安得拉邦。
根据传统，Venkateswara 勋爵——毗湿奴的一种形式——每天都出现在寺庙里，所以供养他是奉献者的职责。
蒂鲁帕蒂每天向大约 80,000 名朝圣者提供“annadanam”，这是一个梵文词，指的是提供或分享食物。
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由 200 多名厨师组成的团队准备标志性的 Tirupati laddu，这是一种由鹰嘴豆粉制成的圆形甜点，以及其他 15 道菜肴，包括 jalebi、dosa、vada 和其他开胃菜。
据信，Vakula Devi，Venkateswara 勋爵的养母，一直监督食物的准备工作，直到今天。为了让她监督寺庙厨房的事情，在墙上开了一个小洞。
当奉献者在提供祈祷后离开主寺庙时，就会分发 prasad 或供品。这包括较小版本的 laddu 和当天的米饭制品，将它们盛入叶碗中。
Tirupati Tirumala , Chittoor, 安得拉邦, 印度
每天有 100,000 人在旁遮普的金庙服务
不仅在印度，而且在世界各地，所有锡克教圣地或 gurudwaras 都提供免费餐点，称为 langar 。
这一传统是由锡克教信仰的第一位大师实施的，它强调对社区无私服务的概念。
位于印度北部旁遮普邦阿姆利则的Sri Harmandir Sahib 的 langar （俗称金庙）每天为多达 100,000 人提供食物。
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任何信仰的游客，无论贫富，都可以得到几乎完全由志愿者分发的简单热食。
有两个公用厨房和两个餐厅，可容纳 5,000 人。食物简单而有益健康，包括 roti（全麦扁平面包）、dal（扁豆）、蔬菜和 kheer（牛奶和大米布丁）。
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