日常生活中淀粉含量丰富的10种食物

在我们日常生活中，饮食健康一直是我们最关心的话题，如何正确获取我们日常所需要的营养物质，食物的分类是非常关键的，我们经常食用的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。主要包括大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等，一部分豆类和水果也是含碳水化合物多的食物。所谓的碳水化合物亦称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。今天我们和大家一起分享一下日常生活中淀粉含量最高的10种食物：

一、大米：又称“稻米”、“稻谷”、“谷子”、“水稻”。分为籼米、粳米、糯米三种。禾（小米）、稻米、稷（高粱）、麦子、菽（大豆）总称为“五谷”。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经把稻米作为主要食粮。大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。全世界统计有一半人口以大米为主食。大米中碳水化合物含量占75%以上，其中碳水化合物主要是淀粉。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，人们食用大米做主食可以增加体力，补充能量，提高劳动效率，被称誉为“五谷之首”。

二、小麦：又名“麦子”、“大麦”、“荞麦”、“燕麦”，是小麦属禾本科植物的统称，一年生或二年生草本植物。代表种为普通小麦。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。麦子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。小麦是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。小麦的主要成分是碳水化合物俗称淀粉，其中碳水化合物含量达到75.2%，麦粒磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。进食全麦可以主治补虚、使人肌肉结实、养肠胃、增强气力、心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、养气补不足、有助于五脏。劳动人民以食用小麦为主食，可以促进身体健康，保障劳动生产效率，维护社会稳定。小麦是中国最重要的口粮之一。

三、高粱：别称蜀黍、桃黍、木稷等，为禾本科一年生草本植物，原产地不确定，在中国的分布极广，几乎全国各地均有种植，但主产区却很集中，秦岭、黄河以北特别是长城以北是主产区，高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为重要粮食。高粱米淀粉含量达74.7%，略低于大米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，亚油酸含量也较玉米稍低，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱米味甘，性温、涩、和胃消积、温中涩肠、止霍平乱。主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

四、大豆：学名大豆，俗称毛豆。大豆古称菽。为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物，起源于中国南方地区。大豆在我国约有5000多年的栽培历史，中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。大豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。大豆碳水化合物（淀粉）含量约34.2%，还含有丰富的维生素，蛋白质营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。是我国人民重要食物之一。

五、小米：学名黄米，又称黍、糜子、夏小米、黄小米、小米、糜米。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是我国北方及西北地区人民重要粮食之一。

六、土豆：学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等，属茄科，一年生草本植物，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，17世纪时传播到中国，是全球第四大重要的粮食作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。马铃薯在欧美国家特别是北美，早就成为第二主食。

七、山药：学名薯蓣，又名土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。山药的产地原为河南焦作市，目前南北区域已经广泛种植。山药块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。是我国历史悠久的滋补食物之一。

八、红薯：学名番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，明代时期引入中国，目前在中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。经常食用番薯对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。在古代，番薯曾是重要的食用口粮之一。

九、沙葛：学名豆薯，又名洋薯、凉薯，是豆科豆薯属草质缠绕藤本植物，凉薯的原产地在南美洲，在明清时期传入国内，现我国各地均有栽培。豆薯块根可生食或熟食；种子含鱼藤酮可作杀虫剂，防治蚜虫有效。豆薯果实含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是非常高的。豆薯食用部分为肥大的块根果实，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味，生食或熟食后具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。

十、芋头：别名水芋，芋岌、毛艿、毛芋，青皮叶、接骨草。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广泛栽培。我国的芋头资源主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品，除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头块茎可食，可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。山芋中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素、皂角甙等多种多样成份，含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用。

以上食物含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素及淀粉含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯和玉米番薯等高产农作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持世界人口的基础口粮起到了重要作用。淀粉食物是具有发展前景的高产作物之一，同时也是全世界国家最关心的营养健康食品之一。

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