鸡精味精哪个才是“王道” 关于味精伤身的“谣言”（你知多少）

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经常听家里的老人说起：不要总在外面吃饭，都是味精面，对身体不好。不知道大家有没有遇到过这种情况。很多人觉得味精是不健康的调料，吃多了会伤害身体。那么，味精和鸡精到底有什么区别呢？关于味精的那些“谣言”，有几个是可信的呢？下面小编为大家回答一下以上问题。

味精和鸡精的区别：

相信很多人都认为味精无论是从哪个角度都像是添加了无数种让身体变得不健康的物质；而鸡精就是鸡肉提炼出来的非常天然健康的食物。那么，小编在这里告诉大家，这种想法是大错特错的。

其实味精的主要成分是谷氨酸，是由淀粉发酵产生的。而谷氨酸存在在各种食物中，所以大家大可不必担心这种物质会为人体带来什么危害。而鸡精是由味精和肌肉浓缩物和盐等制成的，它是一种复杂的化工调料，还不像鸡精那样天然呢！

那么，关于味精“害人”的谣言，真的可信吗？

“味精致癌”说

关于味精致癌的传言不是一天两天了。这主要是因为味精的成分是谷氨酸。在高温的环境下面，可能会产生焦谷氨酸，而焦谷氨酸被人体食用以后会产生焦谷氨酸钠，这样就产生了致癌性。那么，这拐了“十八”个弯路得出的结论：味精致癌，就成了口口相传的谣言了。但其实，在我们加工食物的过程中，基本上很少会达到120度，就算是温度达到了，也只有极少量的谷氨酸转化成焦谷氨酸！因此，“味精致癌”的传说相当于谣言！

“鸡精代替味精更加健康”说

这种观点是基于小编给大家介绍味精和鸡精的区别的时候，大家普遍认为味精是化工产物，而鸡精是天然产物的说法。但其实，两者恰恰是相反的。世界卫生组织甚至对于味精和鸡精给出了明确的判断，两者都是健康的合理的调味品，并不存在任何的致癌风险。因此，还是看大家喜欢的口味来选择。

说到这里，大家弄清楚味精和鸡精究竟有什么差别了吧！不过，小编还是建议大家在饮食上都要适量食用，因为任何事情都不适合过量，任何事物也不是毫无可取之处。

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祝您身体健康，生活愉快

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