炒螃蟹直接下锅炒就错了 难怪没酒店好吃（刚知道原来少了这一步）

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炒螃蟹直接下锅炒就错了，难怪没酒店好吃，刚知道原来少了这一步！

螃蟹一直以来就备受人们的喜爱，市场上常见的螃蟹比如梭子蟹、青蟹，可以说是供不应求。

尤其是到了十一月份，此时正是螃蟹长得最为肥厚之时，除了清蒸螃蟹的做法之外，炒螃蟹也是一道十分家常的美味。

很多人炒螃蟹都是直接下锅炒，这样的做法其实不对。要想做出像酒店那样美味或者更美味的螃蟹，还需要多加这一步！

螃蟹味道鲜美，蟹肉中还含有丰富的蛋白质，营养价值很高。但直接下锅炒螃蟹的做法容易流失蟹黄，鲜嫩的蟹肉也容易炒老了。

所以很多做的螃蟹没酒店好吃的原因就在于少了这一步骤：先将螃蟹腌制入味，接着下锅炸成金黄色，然后才能下锅炒。这样炒出来的螃蟹又香又鲜美！

话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次的炒螃蟹到底如何吧。

【所需食材】：

螃蟹、花菜、洋葱、青椒、红椒、葱、食盐、味精、生粉、食用油

【烹制方法】：

1、提前挑选好两只鲜活的螃蟹，然后取出刷子将螃蟹仔细刷洗干净。洗螃蟹的时候可以先把螃蟹敲晕，这样就不容易被夹到手了。

2、将洗净的螃蟹切成小块后盛放到碗里面，然后再加入适量的的食盐和味精腌制螃蟹。

3、加完食盐和味精后再加入一些生粉，将碗里的螃蟹和生粉一起拌匀。要确保螃蟹的切口处也均匀粘上生粉，这样可以防止蟹膏流失，还能让蟹肉变得更鲜嫩哦。

4、开始起锅热油了，往锅里倒入稍多一些的食用油后开火加热油温。油温热至五成时把腌制好的螃蟹放进锅里油炸。

5、炸螃蟹的时候火候不要太大，直到锅里的螃蟹被炸至金黄色时即可出锅，这样比直接下锅炒味道要更香。

6、将花菜用水洗净，然后取出菜刀将花菜切成小块。切好的花菜放进锅里焯煮，断生之后即可捞出来。

7、重新起锅热油，然后把洗净切好的洋葱和红椒放进锅里用大火煸炒出香味。

8、花菜也可以下锅了，因为之前花菜就已经焯煮过了，所以下锅之后简单和锅里的食材翻炒片刻就行。

9、再取出适量的青椒，洗净之后切成小段。然后将切好的青椒撒到锅里一块翻炒均匀。

10、开始往锅里加入调料，根据各自的口味喜好，往锅里加入适量的食盐以及味精调味。

11、炸过的螃蟹也可以下锅啦，螃蟹下锅之后可以将火候调大一些，将锅里的螃蟹等食材一块翻炒均匀。

12、等到快出锅的时候，再洗一些葱段撒到锅里，翻炒片刻后就可以关火出锅了。

13、最后，将制作好的炒螃蟹稍微摆放得好看一些，是不是就和酒店里的一模一样了呢？

简单的几个步骤，就能在家炒出和酒店一样好吃的螃蟹。喜欢吃螃蟹的小伙伴记得下次也动手试试哦。

【温馨提示】：

挑选螃蟹的时候最好选择那些鲜活的购买，冰冻过的螃蟹不建议大家购买哦。

看到这里了，相信你也学会了吧！制作方法是不是超级简单，小白一看就会的零失败的做法。如果你有什么意见和建议，记得在评论区给小农留言，小农及时回复和接受你的建议，最后记得点赞和关注哦！谢谢大家关注农家私厨！我们下期再见了！

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