粽子怎么吃才健康（这些人群要注意→）

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粽子一直是我国传统节日——端午节餐桌上必不可少的美食。糯米中包裹着箬叶的清香，再加入不同的馅料，就有了我们喜爱的红枣粽、肉粽、蛋黄粽等经典口味。随着时代的变迁，我们还新推出了杂粮粽、水果粽、小龙虾粽等深受年轻人喜爱的新口味。

尽管馅料一直在创新，但是粽子的主料还是糯米。糯米属于升糖指数高的食物，所以，粽子的热量也相对而言较高。那么，我们应该怎样科学合理地选择粽子呢？

糖尿病患者

糖尿病患者因为胰岛素分泌不足（和）或功能异常，在日常生活中应该选择低升糖指数的食物以延缓餐后血糖迅速升高。但是红枣、豆沙等配料的加入，就使得粽子升糖指数更高。

所以糖尿病患者尽量不要选择蜜枣粽、豆沙粽等甜粽，可以选择杂粮占主要成分的杂粮粽。

肥胖及心血管病患者

一个普通肉粽的热量约为450~600kcal，而且肉粽通常选用五花肉，这就导致脂肪、盐的含量较高，肥胖、高血压、高血脂和冠心病的患者吃多了肉粽，会导致血液黏稠度增加，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

所以此类患者尽量不要选择肉粽，可以适量食用更健康的杂粮粽，而且注意要控制进食量。

胃肠道疾病患者

粽子粘性高、不易消化，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状；且其煮熟后会产生一种胶性物质，增加消化酶的负荷；胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。

此类患者也推荐选择杂粮粽，尽量不要食用肉粽、蛋黄粽等脂肪含量高的粽子。吃粽子时尽量充分加热，吃后不能立刻喝冷水，避免因糯米遇冷易凝结导致消化不良和腹胀。

老人和儿童

粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险。同时，老人和儿童消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。

所以老人和儿童尽量选择小粽子，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽。尤其是甜粽，儿童可能会贪吃，需要严格控制摄入量。

健康人群

粽子热量比较高，不易消化，健康人群一次吃太多也会引起不适。建议大家在吃粽子的时候可以适量减少部分主食，避免热量超标。同时可以搭配一些爽口的蔬菜和水果，配上解腻的茶水，这样可以帮助吞咽和消化，缓解肠胃不适。

来源：营养食品所

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