我保证这白酒啊 你喝的一定只有高度（没有长度）

作者∣茶醉

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经常有大哥对我说，我喝的酒比你喝的水多，我喝酒的时候，你还是个少年。

茶醉今天就想问问这些大哥，你喝了那么多，12种香型都喝过了？你最喜欢哪个香型啊？这些都啥味啊？

大哥我不是抬杠，就是告诉你其实你喝的都是高度，这长度啊！你还真不一定都喝过。

白酒的种类

我国白酒种类繁多，有代表性的香型就有12种，分别是浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、风香型白酒、特香型白酒、药香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒和老白干香型白酒。

说，听到这些是不都迟疑了？啥？我是不是没喝过酒。

其实白酒的香型不仅仅是这12个，香型是不断发展变化的，即使同一个香型的白酒，风格也会不一样。

白酒按香型分类

其实白酒不仅仅按香型分类，还会分为大曲、小曲、麸曲

大曲

这大曲酒是以大曲为糖化发酵剂酿造的白酒。原料是以小麦、豌豆、大麦、青稞等为主。由于各个酒厂对大曲的制作过程不同，由此为不同香型白酒提供了风味的原动力。清香型白酒一般采用低温大曲，浓香型白酒一般采用中温大曲，酱香白酒一般采用高温大曲，芝麻香型白酒一般采用高温大曲和麸曲。

这么看来大曲还是相当牛气的了，在酒界竖起一面大旗，大曲酒独占浓、清、酱等各大香型。

你来看看常喝的汾酒、茅台酒、泸州老窖、五粮液、古井贡酒、洋河酒、老白干酒、二锅头酒、郎酒等都是大曲酒。大哥收到，“@茶醉”大哥喝的基本都是大曲酒啊！

小曲

小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒，原料主要是大米、米糠等。小曲主要生产米香型白酒、清香型白酒、豉香型白酒。

小曲种类繁多，按添加中草药与否分为药曲和无药曲；按用途分为白酒曲和甜酒曲；按主要原料分为粮曲和糠曲；按形状分为酒曲饼、酒曲丸和散曲。

知道小曲酒有啥不？说一个你一定喝过的，江小白不陌生吧！其实毛铺苦荞酒、桂林三花酒、广东玉冰烧酒和长乐烧酒等都是小曲酒。

好吧！说实话。是不是大部分没喝过？

麸曲

最后来说说这个麸曲酒吧！原料是麸皮，其实麸曲很神奇，可用于几乎所有香型白酒的生产，麸曲发生产白酒的特点就是发酵时间短，粮食利用率高，出酒率可达70%以上。

亲们知道麸曲法制酒，在哪最常见不？答案：北方，寒冷的北方。

内蒙古草原王酒、梅兰春酒、扳倒井酒、景芝酒在生产中都运用了麸曲法。

那些超能喝的大哥们，你们好好品品自己喝的都是啥？没事，这些香型都尝尝，然后咱在一起好好聊聊感受。

今天就说到这里吧！

欢迎你和茶醉一起品茶聊酒

酒是越喝越清醒

茶才是越喝越醉

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