川渝地区特色招牌菜：麻辣香锅（家常简易做法大分享）

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麻辣香锅是一道食材运用广泛，特色鲜明的菜品，而且不同的店铺，麻辣香锅配方均有不同，但是市场竞争也不小。起源于重庆的土家风味美食，如今在各地的中餐馆都是必备的一道招牌菜了。

因其广受消费者喜爱，烹饪简单，麻辣香锅经过川菜厨师的一系列调整开发，口味上结合了四川火锅、干锅、香辣菜品的特点，食材上也广泛地涉及到水产海鲜类、家禽类、时蔬类，突出了川菜麻辣的特色。而且麻辣香锅在调料上添加了清热祛湿的中药材，即使顾客在炎热的夏季适量食用也不伤胃、不上火。

因为麻辣香锅烹饪简单，食材搭配随意，只要有一袋正宗的麻辣香锅调料就可以自己在家做出这份美食。

准备食材：各种想吃的肉类、各种时蔬、酱油、葱姜蒜、麻辣香锅调料、食用油、芝麻、香菜

1.将食材洗净切好备用，时蔬和葱姜蒜切好。

2.肉类在沸水中煮至8分熟，捞出沥水后切片备用。

3.锅中热油，倒入肉类食材，小火翻炒加入酱油，至表面微焦后盛出。

4.素菜中的藕、土豆片类倒入炒至表面微焦黄后盛出，青椒、红椒、洋葱类翻炒至断生盛出。

5.锅中加油，放入姜片和蒜末爆炒出香，倒入适量的麻辣香锅调料，小火煸炒出油，倒入炒好的食材，翻炒1分钟左右，盛入碗中，撒上芝麻和葱花或者香菜点缀。

以上就是麻辣香锅家常的简易烹饪方式了，自己在家做，食材主要是看自己想吃什么，不喜欢油炸的伙伴们可以选择用开水焯水，而且麻辣香锅本来是偏重口味一些的，所以不需要额外添加调味料，除非口味十分偏辣，偏咸就需要再加一些辣椒和食用盐。

麻辣香锅调料属于复合调味品，加入了食用油、正宗的郫县豆瓣、四川火锅底料、辣椒、葱姜蒜、各类调料少许、用酒浸泡过的十多种香料，按照一定的比例炒制而成。味道麻辣鲜香，充分的体现出川渝地区的口感特色。不论是在餐馆还是自己在家做，有这样一袋麻辣香锅调料，就能简简单单地做出这样一道招牌美食了。

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