经典川菜之香辣辣子鸡来啦

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说起川菜，它是我们国家八大菜系中应该是最受人欢迎的一道菜系吧，说起四川，大家普遍的印象也是那里的美食吧，在四川，著名的美食之 城就有好多个，小编就去过三个，分别是成都，重庆和乐山。川菜最大的特点就是又麻又辣，哪怕是青菜，咱们川渝人民都要高点辣椒进去吃。想起在四川旅游的日子，小编觉得那是人生中最幸福的时刻。因为随便进一家店子都特别好吃。在四川，其实正儿八经的那种连锁店面的味道不是特别到位的，真正的美食都藏在那些甚至在地图里都找不到位子的街边，楼道等小地方。这也是我认为四川这个省市的一个魅力，在那里，爱美食的人都是愿意自己去寻觅美食的。那么当时小编在四川，也是得益于我在重庆本地有一个好朋友，当地的那个好朋友就凭着自己多年的美食经验，带着小编尝到了当地最地道的美食！

在重庆，小编吃到了正宗的担担面，吃到了肥肠，吃到了兔兔等等等。真的是要是掰起指头来算，那一双手还不够用呢，在她带领我吃过的这些美食当中，让我印象深刻的有很多，在这里小编想跟大家描述一下朋友带我吃过的一家川菜馆，然后里面的一道辣子鸡让我真是回味不穷。当然，辣子鸡这道菜的知名度很高，我也在自己家里这边吃过了很多次，但是的确我承认，在重庆吃到的那次是我吃过的最好吃的一次！那个鸡肉真的是脆脆的，而且老板给的特别实惠，鸡肉明显比辣椒多，而且鸡肉特别入味儿，真的是结合了辣椒和花椒这两个调味品的极致美味。花生米也炸得特别香，特别脆。小编真的是都想打包一份回家了，也很羡慕住在这里的重庆人能天天吃到这些美食。所以这趟旅游小编过得很开心，也把这道菜记在了脑子里，回家就开始在网上搜索这道菜的做法，那我现在就来分享一下我做这道菜的经验哈，我得承认我做的没有当地的那么好吃，但是绝对比不正宗的川菜馆要好吃得多哦~

我们首先要准备好食材，主要的明星肯定是鸡腿肉啦，这部分的肉最嫩，自然也最好吃。然后是这道菜的灵魂，干辣椒，如果可以的话最好买产地四川的辣椒哦~其次是花椒，感觉川渝地区的花椒都比我们其他地方的要麻一些呢。然后是葱姜蒜，黑胡椒，生粉，白芝麻这些常用的调味品。准备好这些，我们就开始制作美食吧！

第一步腌制鸡肉。把买好的鸡腿肉洗干净，拿厨房纸吸一下水分，然后用盐，料酒，生粉，黑胡椒腌制一下，拿手把这些调料均匀的涂抹到鸡肉上，记得腌制久一点，最少半小时，这样也会更加入味一点。

第二步，热锅，锅内放油，记得烧热，然后开大会，等到油温起来的时候我们把腌制好的鸡肉丢进去，炸至金黄色即可。炸到像我图上的这个颜色之后就可以关火了，然后把鸡肉捞起来，沥干油。

第三步，开火，热锅冷油，用小火煸香蒜瓣和姜丝。不能让这两个弄得太糊哦。

第四步，我们煸香这些之后加入我们的灵魂调料，花椒和辣椒翻炒出味道。

第五步，倒入炸好的鸡块，继续翻炒。

第六步，出国之前，加入我们之前就准备好的芝麻和葱段即可。那我们的美食就这么出锅啦~其实做起来也不是那么困难哦，但是小编还是推荐大家有机会去川渝尝尝正宗的哈~

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