东北菜馆销量第一的锅包肉 学会后在家就能做（酸甜可口大口吃肉）

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东北菜馆销量第一的锅包肉，学会后在家就能做，酸甜可口大口吃肉

我们中国每一个地方都有它们不同的菜系，这些地方菜系发源于我国不同的地区，所以口味都有一些差别，不同地区的做菜方式也形成了一种特色饮食文化，比如我们国家特别有名的8大菜系，除了这8大菜系之外，还有很多自发性的地方菜系，比如说东北菜，最近几年东北菜非常的流行，在全国各地都掀起了一股热潮，很多朋友都爱上了东北菜，浓油赤酱的口味以及超大的分量，在东北菜馆当中最受人欢迎的自然是锅包肉，这是一道特色东北菜，但是跟东北其它的菜肴口味有一些不同，它是酸甜口味的，通过特殊的这个工艺吃起来加上酥脆外皮还带着一点微微的湿润，吃起来特别的下饭。

今天我们就来看看正宗的东北锅包肉做法，学会之后自己在家就能做酸甜可口，也能大口大口吃肉。做东北锅包肉需要准备的食材有猪肉，胡萝卜，淀粉，料酒，白糖，大葱，青椒，生姜和大蒜。

首先我们在做锅包肉的时候最好选用猪里脊肉，因为这样吃起来口感会更好，而我们在切猪肉的时候也要有讲究要知道猪肉要顺着它的纹理去切，这样吃着口感才能更加的顺滑，把猪肉买回家之后洗净切成薄片，如果控制不好猪肉的厚薄程度的话可以先把它放在冰箱当中微微冷冻，等到它发硬的时候再拿出来切会比较好切。

然后我们趁着这个时间将胡萝卜青椒洗干净，切成细丝葱姜蒜切片切丝放在一旁备用。

等到姜配菜都准备好之后，我们可以先将猪肉片腌起来，把猪肉片放入碗中，加上料酒和食盐，搅拌均匀之后，腌制5分钟的时间，然后再放入干淀粉搅匀，再腌制10分钟的时间，这样可以让猪肉先入味，，然后再表面形成一层淀粉保护膜，让它的肉味更加鲜嫩。

猪肉腌好之后我们就可以起锅，开始做锅包肉了，在做锅包肉的时候应该先将猪肉炸好，然后再去炒，先在锅中加入适量的食用油，有温热到7成热的时候把准备好的猪肉片，一片一片的下到锅中，然后用筷子不停的去搅拌，防止它们粘连在一起，等到猪肉片漂浮在油面上之后我们把它捞出来控油放在一旁备用。

等我们将所有的猪肉全部都炸好之后，重新将火调大，油温热到冒烟的时候，再把已经找好的猪肉片重新放回锅中二次炸，等到猪肉馅表面出现焦红色才证明它已经找好了，就可以捞出来了。

然后将锅中炸过猪肉的油倒出来，只留少许的底油，先下入白糖和白醋，用中火慢慢的去熬煮，等到白糖完全融化，锅中的糖汁变得特别粘稠为止。

然后我们就可以将准备好的这些配菜全部都倒入锅中，有大蒜，生姜，青椒，胡萝卜丝，还有洋葱条，全部都倒入锅中去翻炒均匀。

等到这些蔬菜的表面全部都裹上了一层糖浆之后，我们最后把已经炸好的猪肉片倒入锅中翻炒均匀，让猪肉片外表都沾上一层均匀的糖浆，之后用大火快速收汁就可以出锅了。

这样酸甜可口，特别下饭的锅包肉就做好了，这道菜非常的受人欢迎，而且焦香酥脆还带着酸甜口味的糖浆，非常的诱人，老人小孩都爱吃。

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