11道适合春季吃的开胃凉菜(好吃易做一看就会)
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1.豆芽拌面筋
原料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香葱、辣椒油。
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!
2.凉拌猪肝
用料:猪肝500g 大葱1根 姜1块 八角2个 花椒1汤匙 熟花生1汤匙 香醋半汤匙 盐2茶匙 鸡精半茶匙 凉拌酱油1/3汤匙 香油1茶匙 干辣椒适量 辣椒油1汤匙
做法:
1、猪肝买回来用水浸泡两小时,中间换四次水。
2、猪肝加姜丝、花椒、干辣椒煮熟。
3、煮熟的猪肝放入凉水中等待变凉。
4、猪肝切成薄片。大葱切斜段。
5、猪肝和大葱放进容器,加入盐、香醋、凉拌酱油、鸡精、香油、熟花生,一起抓拌均匀。
6、装盘即可。
3.凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
4.炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
5.尖椒皮蛋
食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法:
1、皮蛋切瓣,摆盘
2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上
小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦
6.凉拌芹菜腐竹
食材:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
2.用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
8.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
9.滴少许香油拌均即可。
7.凉拌萝卜皮
食材:萝卜,盐,糖,香醋,蘑菇精,香油
做法:
1,萝卜冲洗干净后沥干水分。
2,削去外皮,可以切的稍微厚点。
3,加入食盐,把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面。
8.凉拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:
1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分
2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
9.凉拌牛肚
材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法:
1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。
10.凉拌金针菇
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
11.凉拌拍黄瓜
原料:黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
做法:
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制非常钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
小贴士:
1. 黄瓜去皮的时分用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮美观 ;
2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时分就不用放盐了。
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