这么好吃的番茄牛肉网红饭 别去海底捞了（自己在家就能做）

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不知道是从什么时候，大家把海底捞一个正正经经吃火锅的地方吃成了各种网红饭的聚集地。但是吸引小编的并不是海底捞这样的地方，还是在这样一个火锅店做出来的米饭竟然也可以那么美味。今天就让我们一起来看看不用去海底捞自己在家应该怎么做这碗网红饭吧。浓郁的番茄汁锅底，加上一些涮好的肥牛，再装点一些清清白白的小葱段，放放在米饭上均匀的搅拌起来，竟然是别有风味。西红柿简直就是一种神奇的食材，不管是什么样的食物和它搭配起来，都会被它的味道所感染，浓郁的番茄味儿总会在你的嘴里环绕。西红柿本身在熬制的时候就能熬出浓稠的汤汁，不需要添加淀粉等等。而那些本来应该去蘸麻酱料的肥牛在番茄汤中另有另外一番滋味，少去了浓郁的芝麻味而多了一股清新可人的番茄味儿，如果是家里熬的番茄酱，你还会看到星星点点的番茄小块儿。本来平淡无味的白米饭，在这里就会显得，特别的香浓。让你吃上一口，你绝对会疯狂地爱上它。

可能会有人觉得这个和西红柿的盖浇饭有什么区别，小编想和各位朋友们说你可别小看了这简单的制作过程，而且加上牛肉的米饭，完全是不一样的。西红柿的盖浇饭是在米饭煮好以后浇上番茄汁，如果汤汁很多，就会让米饭的颗粒颗颗分明，米饭没有了粘稠度，这样就不好吃了。 这样的汤汁淋在米饭上，不会让米饭的颗粒分开的粒粒分明，而是粘稠在一起，浓稠的很，用勺子来吃它一口一口的，特别的带劲儿。

[番茄牛肉饭]

食材：米饭、番茄、牛肉粒、葱花、番茄酱

制作步骤：

1.将选择好的牛肉会切成特别小的小丁，放在一个干净的盆中，撒上一些料酒和食盐腌制十分钟，这样会让牛肉利更入味儿，我们在选择牛肉的时候，最好要选择瘦肉特别多的牛肉，这样吃起来的口感会更鲜嫩。

2.将准备好的西红柿顶端划十字，把它们放在一个容器中，然后用滚烫的开水总大约一个半分钟就能够看到西红柿的皮儿慢慢的变翘起来，这时候用手就能够轻易的将表皮和果肉分离开来，如果觉得太麻烦，也可以用开水从西红柿的上边浇一下，等到水凉了之后就把翘起来的西红柿皮儿撕下来，这种方法能够快速的去掉西红柿的皮。

3.干净的锅里面倒入少许的色拉油，加入葱姜蒜爆炒，随后把撕了皮儿的西红柿切成小碎丁，一股脑倒入锅中，加入少许盐和少许白醋转大火进行熬制，在熬制的期间，要不断地用工具顺着一个方向搅拌，在熬煮西红柿的时候容易糊锅，所以要注意对锅底多进行搅拌。

4.等到西红柿熬出了汤汁以后就加入一勺白糖、一勺生抽、和另外的两勺番茄酱，以及少许盐和少许黑胡椒继续进行熬煮。里面倒入少量的水，转成大火，继续煮，等煮到沸腾以后，搅拌一下，防止过低发生糊锅，继续煮到西红柿变得特别的浓稠，小编大概煮了六七分钟的样子。

5.锅中放入食用油等油温变高以后，把腌制好的牛肉放到油锅里进行翻炒，牛肉的颜色变色了后，就加入熬煮好的番茄酱一起熬煮。这时候会看到锅里面会冒很多泡泡出来，这是因为番茄酱已经熬得很浓稠了。这样的番茄汁在拌好白米饭以后，颗粒会有很大的粘稠度，如果不喜欢这样感觉的朋友们可以再添加一些水来降低粘稠度。

6.在做这些之前可以先把米饭焖好，取出一碗白米饭，在上面淋上做好的番茄牛肉汁，再加入一勺蚝油，搅拌均匀，这时候米饭就会粘上酱油的颜色，有点像酱油炒饭，但是散发着番茄的香味，非常的诱人，撒上一些白芝麻就可以开动啦！

对于这道美食的牛肉，也可以用一种简单的方法，小编在家自己一个人的时候，不愿意去切取牛肉块，那么这时候会再去超市的路上买一盒涮锅的肥牛片，将它们用开水烫一下，这些肥牛片中除了一些瘦肉，还带有些许的肥肉，混合在米饭里加上蚝油的味道，沾起来吃特别的香。而这也会省去了切取牛肉丁和把它们炒熟这一个步骤，瞬间节约了不少时间，而且口感和牛肉粒完全不一样，这样会能够吃到一嘴的肥牛片，口感会非常的丰满有香味。

番茄酱算是在众多调料中比较令人瞩目的一种口味，在它的浸泡下，所有的食材都会变得酸酸甜甜，而熬制的恰当的番茄酱中，味道又不会特别的浓烈，并不会显得所有的味道都有了西红柿的味道，在原始食材的味道中加入一些酸酸的口感，却给人带来了更好的食欲。这样一到海底捞的番茄牛肉网红饭就做好了，上班族吃腻了外面的外卖，可以在家里自己简单的做一道这样的饭，不仅下饭，而且还会让你体验到做饭的快乐，何乐而不为呢？欢迎关注，评论讨论留言，每天分享不一样的美食资讯！

小编说：

在制作番茄酱的时候，如果朋友们嫌麻烦也可以不去掉西红柿的皮儿，但是在熬煮的过程中西红柿的果肉会与果皮脱落，那么，这些皮儿在湿润的西红柿酱中就会显得非常的干泽，特别影响口感，所以小编建议，还是把西红柿的皮去掉了，再进行下一步的操作。小编为了让整个美食的味道更加的浓烈，所以放了番茄酱，如果对味道要求不是特别高的朋友们，可以不放番茄酱，这样就可以避免对食品添加剂的担心。如果在熬煮番茄汤的时候，可以加一些淀粉比较多的土豆就会，让而出的番茄汁更浓稠更有有颗粒感。小编建议大家把控好番茄汁的粘稠度，太浓会糊锅，但是太稀就影响口感。

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