5斤大蒜1瓶雪碧 大厨教你做秘制“水晶蒜”（酸甜爽口吃了上瘾）

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文/小安谈美食

夏天新鲜的大蒜陆续上市了，很多人都喜欢在这个时节多买一些大蒜，做腌蒜吃。一般情况下，我们都是用醋和糖来腌制大蒜，做出来的腌蒜味道确实也不错。但是大家知道吗？其实大蒜还有新的腌制方法，那就是用雪碧这种饮料来腌蒜。

相信很多人都没听说过，也会好奇雪碧还能用来腌蒜？答案是肯定的，我的表哥是开饭店的大厨，他告诉我的这种方法，一试味道还真的很好吃。今天大厨教你用5斤大蒜和1瓶雪碧来做秘制“水晶蒜”，酸甜爽口越吃越上瘾。赶紧来看一下吧。

一、用5斤大蒜1瓶雪碧做秘制“水晶蒜”

准备食材：大蒜5斤，雪碧1大瓶（2L），冰糖200克，水200毫升，食用盐70克，白醋一袋

具体做法：

1. 将5斤大蒜最外面的蒜皮剥掉，蒜皮不要全剥完，剩下最后一层不要剥，然后用剪刀去掉大蒜的根部，用清水将剥好的大蒜清洗干净。

2. 把洗干净的大蒜放入一个大点的桶中，加入20克的食盐，倒入没过大蒜的清水，浸泡至少12个小时，这样做是为了清除大蒜的辛辣味。

3. 把洗干净的大蒜放在家里阴凉通风的地方晾干水分，最好多晾上几个小时，让表面的水分彻底晾干，这样腌制的大蒜放的时间更长久一些。

4. 锅中倒入200毫升的水，然后放入200克的冰糖和50克的食盐，开大火将冰糖融化，冰糖融化后，关掉火将冰糖水倒在干净的盆中晾凉，放在一边备用。

5. 将晾干水分的大蒜放在一个干净的大罐子里，然后将冰糖水倒进去，紧接着给罐子里倒一袋白醋和一瓶雪碧，用筷子将各种调味料充分搅拌，然后盖上罐子盖儿，放在家里阴凉的地方腌制。

6. 腌蒜的时间大约为半个月，等时间到了，用雪碧腌制的“水晶蒜”就大功告成了，颜色好看，味道也酸甜爽口，下饭特别合适。

二、关于腌蒜的一些小知识

1. 取蒜时要用干净的筷子

我们一次性腌制5斤水晶蒜，肯定是不可能立刻就吃完的，这就要求我们在每一次取腌蒜的时候要注意用干净的筷子，取完在干净盖上盖子，这样做腌蒜里面不会产生细菌，存放时间长吃了对人身体也好。

2. 大蒜一定要清洗干净

我们在前期处理大蒜的时候，一定要将大蒜彻底地洗干净，否则不干净的大蒜腌制出来很容易变质，就得不偿失了。

3. 腌大蒜的罐子要干净

我们在把大蒜放进去前，罐子也是要清洗干净的，要记住无水无油，这样做是为了防止大蒜在腌制的过程中变味，就不卫生也不好吃了。

4. 冰糖水一定要晾凉倒入

前面提到了，冰糖水要放凉才可以同其他调味料一同倒入腌制大蒜的罐子中，这是因为如果是热的冰糖水，倒进去很容易让大蒜受热，进而使腌蒜变质。

以上就是用5斤大蒜1瓶雪碧做“水晶蒜”的方法和需要了解的一些小知识，大家闲来无事的时候也可以在家尝试着做一下，毕竟这个时节的大蒜新鲜又便宜，用这个方法做出来的腌蒜也确实酸甜爽口很好吃。

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