肉末葱烧豆腐 嫩滑可口营养还高（经济实惠的一道菜）

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肉末葱烧豆腐，嫩滑可口营养还高，经济实惠的一道菜

猪肉是我国的传统食材之一，“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，诗人陆游对猪肉也是喜爱有加。现今用猪肉作为配菜的菜色也是非常的，一道肉末葱烧豆腐就是其中的不错的美味。选用了猪肉和豆腐搭配烹饪，让猪肉的油脂和豆腐完美结合，对于一些喜欢养生的人来说，这道菜也是非常不错的选择，营养美味有助消化。

肉末葱烧豆腐，猪肉末虽然只是其中的点缀，但是却是点睛之笔。它让豆腐变得更加滑嫩，同时也让豆腐吸取了猪肉上的油脂，整体味道很细腻。即便是消化不好的老人或者肠胃敏感的孩子，也是可以食用这道菜品的。可以说是老少皆宜的，其中的营养物质也不少，对身体营养补充有很大的帮助。

【菜名】：肉末葱烧豆腐

【所需配料】：豆腐、猪里脊肉

【烹饪过程】：

步骤一、准备相应的食材，其中豆腐要选择北豆腐，一般半斤左右即可，也可以按照家中人口数量进行增减，要把它们切成小块，先进行焯水之后沥干水分备用。之后要准备适量猪里脊肉切成肉末，葱适量切成葱花备用。

步骤二、准备一个勾芡汁，料汁中加入适当的淀粉、生抽、盐，然后加入少量清水进行调制，主要是为了后面勾芡使用。

步骤三、热油加入之前切好的葱花，建议大家可以稍微多切一点葱花爆锅，可以让葱香味更加浓郁，味道也会更好吃。

步骤四、爆香之后，把肉末加入锅中炒制，推荐大家使用猪里脊肉，这个部位的肉质更加鲜美，炒制过程中可以加入适量的料酒去腥，同时加入适量的生抽和盐简单调味。

步骤五、把之前焯水的豆腐加入到锅中一起煮制，可以在这时适当的加入一些生抽和水，这样能让豆腐味道更好。

步骤六、把豆腐和肉末翻炒均匀，接着把之前调制好的勾芡汁加入锅中进行炒制，这时要注意要沿着锅边加入，这样能让勾芡汁更好的融入到豆腐肉末之中。

步骤七、勾芡汁不能一次性加入，最好是分2-3次加入锅中，这样能让整体更加浓稠，也不会有水分过多的情况发生。

步骤八、让勾芡汁和肉末豆腐完美融合之后，就可以装盘出锅了。

步骤九、豆腐和肉末非常好的融合在一起，看起来很有食欲。

步骤十、出锅之后可以适当的撒入一些芝麻和葱花，好吃颜值高。

【烹饪技巧】：

1、豆腐要提前焯水，这样能在之后的炖制过程中避免豆腐煮烂或者煮散，可以让豆腐保持最好的食用状态。

2、勾芡汁在调制时，除了要加入淀粉和水之外，为了让味道更好，可以适当的加入生抽、盐等调味品，会让勾芡汁的味道更有层次。

3、在将豆腐加入锅中之后，清水也可以调整为高汤，这样能让豆腐和肉末的味道更鲜美。

4、勾芡汁要沿着锅边加入，而且为了让豆腐和肉末黏度更好，一定要分批次加入锅中。

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