卤鸡胗的做法大全是什么

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鸡胗是日常生活中比较常见的食材，具有化积排石，消食导滞的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它当主料制成的卤鸡胗更是深受人们的欢迎，其实卤鸡胗的做法是有很多种的，做法都特别简单，人们可以按照自己的口味来制作哦！

做法一

食材

主料：鸡胗600g；辅料：姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量

步骤

1.鸡胗洗去杂质，洗净。

2.放开水锅中焯水。

3.撇去浮沫。

4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加盐、酱油。

6.开始煮。

7.水开后放入鸡胗。

8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

做法二

食材

鸡胗适量，精盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，老抽适量

做法

1生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

2洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

3用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

6调入适量的精盐。

7煮锅上灶，开大火煮开。

8大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

做法三

用料

主料：鸡胗800克

辅料：葱1棵，小茴香数粒，姜1块，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1个，甜面酱3勺，草果1个，料酒20毫升，良姜1小段，红曲米5克，花椒数粒，食用盐适量，八角1个，香叶3片，陈皮1块

做法

1.将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液。

2.然后洗净。

3.锅做热水将鸡胗焯水。

4.焯好水后清洗干净。

5.料盒内放入香料。

6.然后将红曲米也放进料盒内。

7.将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。

8.然后舀入3勺甜面酱。

9.倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。

10.添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。

做法四

主料

鸡胗，红辣椒少许，花椒少许，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量（用来收汁）

做法

1. 用清水泡一会 洗干净 装盘。

2. 冷水入锅，去除里面的血水然后在冷水里浸泡，再次清洗干净。

3. 配料切好待用。

4. 锅里加少许油爆炒出香味。

5. 鸡胗倒入锅中翻炒，加生抽、料酒、老抽继续翻炒盖锅盖，大约25分钟就可以出锅了。

6. 装盘，可以搭配别的菜一起炒。

小贴士

要随时观察，如果锅内水分偏少，可适量加点水，以免烧糊，最重要的是入味。

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