一碗好吃又软Q的糙米饭（用电饭锅和铸铁锅如何煮出来）

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糙米食用的人比较少，「一般人认为糙米口感不好，其实它也可以做得非常好吃的」。

糙米是除了外壳之外保留了全壳的米，它「含有皮层、糊粉层和胚芽米」，口感较粗质地紧密，煮起来比较费时，但它不仅能充饥果腹，对人体还有极大的营养价值。

糙米类似小时候米饭的感觉，那时候在外婆家用地锅煮米饭，煮米饭时候会刻意多放到煮粥的水量，烧到米锅连续咕嘟并有香味时候外婆会撇出一碗米汤来，再放上糖，喊上我们小朋友来喝。

那浓郁的飘着米油的米汤简直就是无上美味！没有奶粉的艰苦年代里，很多小娃娃就靠口这富含营养的米汤活了过来，欢蹦乱跳。

生活条件越来越好了，米越来越好看越干净，却再也没有那么好吃的米油了。

糙米是可以发芽的米，营养成份更多，它是一种「活的米」，而白米是死的米

煮制糙米之前先得将它浸泡四～八个小时，称为「催芽」，是催发养分的过程，非常重要！

因为在过程中，稻米内的养分开始活化并转换，通过浸泡所有养分成倍增加，这时候的发芽米又比糙米本身养分多出许多，其中「r-氨基丁酸」就是白米的十一倍之多。

一碗好糙米饭的要点

煮好一碗糙米饭「时间和比例」很重要！

白米与水的比例是1:1.1左右；糙米与水的比例是1:1.5左右。

清洗糙米一般是两到三次冲洗，第三次搓洗。然后经过长时间浸泡，煮食。

电饭锅煮制

①开水下米，盖上盖子焖30分钟后再按开始键煮饭。

②煮制时间结束后不要开盖，焖20分钟后再打开。

③用饭铲翻打开米饭，让水蒸气完全蒸发。

④开吃。

铸铁锅煮制

①糙米250ml，一次清洗；

②第二次清洗；

③揉搓后用滤网过滤并甩干水份；

④倒340ml的清水、粮食酒10ml入放米的容器；

⑤放入冰箱冷藏10小时；

⑥从冰箱取出容器，把混合物倒入铸铁锅大火煮沸后，转小火继续煮20分钟；

⑦熄火，不要开盖焖15分钟；

⑧打开米饭，让水蒸气完全挥发；

香喷喷软Q的糙米饭，开动！

糙米的营养价值

钙，是白米的1.7倍；铁，是白米的2.75倍；维他命B1，是白米的12倍；纤维素是白米的14倍。

糙米含有大量的植酸，阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制黑色素。

减肥：含有让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的物质，实验证明可以帮助减肥。

防过敏：糙米、蔬菜供养的红细胞生命活性强，不像食用肉和蛋奶类食物的红细胞生命活性弱。糙米不会产生渗入血液中的毒素刺激过敏状态产生，所以能抑制过敏产生。

治贫血，增强体质：富含养分和维生素E能促进血液循环，有活血造血功能。

维持内分泌平衡：糙米使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

防癌：具有连接和分解农药等放射性物质的功效，达到了防癌作用。

提高免疫力

健胃：平时多吃一些糙米可以增强消化系统吸收功能。

保护心脑血管：降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。

清肠、防便秘：糙米富含纤维素，能改善肠道微生态平衡，增加肠内有益菌群，达到改善便秘作用。

排毒：排除体内过剩养分及毒素。

降血脂：米糠中的大量膳食纤维及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收，与胆固醇结合促进其排出，加上胚芽中的不饱和脂肪具有降低胆固醇保护心脏的作用。

镇静、降压、健脑：糙米中的r-氨基丁酸，谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，镇静大脑，扩张血管，对高血压有预防和缓解作用，胚芽中不饱和脂肪酸也有健脑的功能。

防治口腔溃疡：富含锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要作用。

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