红烧冰鲜牛腩配老家黄心土豆 烹饪美味（营养不缺了 好吃）

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爸妈从老家坝上来上海看我们，一起过中秋佳节，带了一大包土豆，因为老公就馋我老家的土豆，说这个土豆软甜,爸爸就想带点土豆过来。来之前我跟爸妈说不要带土豆了，太沉了，背不动。爸爸一句话让我心服口服，他说是飞机沉，又不是我沉！汗，说的没错！其实我也想吃老家的土豆了。

老家的土豆和在菜市场买的不一样，香糯，是黄心的，稍微发一点甜，土豆又称为马铃薯，马铃薯浑身都是宝，因为它含有人体必不可少的最全的营养物质，所以他既能作为蔬菜，又能作为主食来吃，小时候作为我们的主食天天吃也没有吃腻。它里面的蛋白质含有我们不能合成的十八种氨基酸，还含有丰富维生素和宝宝不可缺少的矿物质。而且我们那的土豆因为冷生长周期长，品种也好，所以好吃。

我跟老公说，这个土豆可是空运过来的，得省着点吃！他不停的嘲笑我，但是省着吃的想法他表示严重同意。这不，从冰鲜超市买来了超贵的澳洲冰鲜牛腩，让我给他红烧土豆牛腩吃。好食材才能做出美味佳肴，这是我多年来的下厨经验，作料一般掩盖不了食材的拙劣。我坚信这种搭配会很好吃。牛腩本身带有筋，油花，它的这一特性能把土豆完全煨出香味，本身，牛腩蛋白质含量高，含有丰富的维生素矿物质，还含有肉毒碱，富含铁，这就注定了两种食材能够很好的融合到一起，营养丰富，增强抵抗力。迫不及待了吧，下面就是这道菜的烧法。

【食材】：牛腩肉、土豆、白糖、姜、八角，花椒，小山楂、香叶。【步骤】：1、食材处理，把牛腩切成稍微大一点的肉块，土豆最好往锅里放的时候再切成小块，否则容易氧化发黑。

2、锅烧热，加入食用油，烧热后加入白糖炒糖色，用炒勺不停搅拌，炒至发泡为止。

3、加入牛腩块，翻炒到全部上色为止。

4、加入调料，姜片，八角等翻炒2分钟，让香料的味道散发出来。

5、土豆切成块，放入锅中翻炒，土豆块上色为止。

6、锅中倒入热水，搅拌一下。盖上锅盖，小火炖一个半小时，至肉酥烂为止。牛肉不好炖烂，需要时间久一点。而且土豆有些小块的都化了。

7、打开锅盖，放适量盐收汁。

【小贴士】：1、如果肉质不太好的话，可以用冷水浸泡或者焯水。建议买好的食材。2、炒糖色是关键，时间不够会发甜，火候太大会发苦，需勤加练习。如果不会的话，可以省略这步直接加入老抽，味道还可以的。3、翻炒过程需调整火大小，目的是上色不焦。实在烧干了可以加入热开水。4、土豆化到汤汁中，搭配米饭特别下饭。

如果你喜欢这道土豆牛腩，可以做起来哦，制作过程有问题的话，可以留言交流。喜欢我的其他美食，记得关注哦。

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