教你如何读懂食品标签

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随着经济发展、生活水平改善，人们越来越多地接触到各种带包装的加工食物。

与生鲜食品不同，这类食品很难通过颜色、外形、气味及质地等感官指标来判断它们品质的好坏。因此，我国食品法规定加工食品的标签一定要包含食品的基本应用信息，便于消费者利用商品这些基本信息，来了解食品的营养价值及品质。那食品外包装上五花八门的标签，我们应该注意哪些信息？又该如何解读呢？

配料表

购买预包装食物时，我们会发现每个产品包装上都会标注产品配料表，它会列出加工食品使用的所有原料及食品添加剂。

根据我国相关标准要求，配料表中的各种原料要以加入量的比例由多到少（递减顺序）排列。换言之，配料表中排在第一位的原料加入量最多，第二位次之，以此类推。但要注意的一点，对于加入量小于2%的原料（多数指食品添加剂）不必再遵循递减排序，应该一一列出即可。

营养成分表

我们所购买的预包装食品会在包装上以表格形式标注营养成分表。

营养成分表表示食品标签上关于该食品的主要营养成分的说明，必须以表格形式出现。按照我国相关标准要求，营养成分表标注的营养成分至少应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（或糖类）和钠等5项，其他营养成分可标注在这5项之后。

1、食用份量信息

所有预包装食品上都标注了“100克”或“100ml”，指的是100克或100ml该食品中能量和营养素的相对含量。我们要看清它的单位标识，这是计算一份食品的份量。

拿上图这款薯片为例，食用份量单位是30克，能量是662千焦/30克，而一袋含量是70克，那么这袋薯片的总能量是1545千焦。

要小心商家的营销手法，担心你害怕热量偏高而放弃购买，通常会对能量比较高的食品标明小份量的信息，这就要求我们“练就”一双“火眼金睛”。

这里千焦和千卡、卡路里之间是什么关系呢？

千焦和千卡有很大不同哦！

1千卡=4.184千焦≈4千焦。

1千卡=1000卡=1000卡路里。

按照这样计算的话，上面这袋薯片吃完，就有1545千焦÷4≈386千卡能量，大约是2碗米饭的热量。

为什么要用千焦标注热量，而不是千卡呢？这样换算起来好费事啊！

这是因为国际标准能量单位是焦耳，这也是很多食品标签上标记千焦的原因。

2、1+4核心营养素

营养成分标签中通常采用“1+4”的标注模式

“1”是能量

“4”是核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

敲黑板：1mg钠相当于2.5mg食盐

这5项是食品企业必须标示的内容—强制标识

其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示—自愿标示。

3、营养素参考值（NRV%）

上图右边还有个百分比，这个数据就是NRV！

“NRV%”是指单位（100g或100ml或1份食物）食品中，某种营养素的含量占“每日所需该种营养素参考值”的百分比。

如上面的薯片，脂肪NRV%是16%，是说假如我们吃了30g的份量，那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的16%，吃完这袋70g的薯片，那么就等于吃下了全天脂肪的1/3。

要注意的一点是，有些产品（特别是小包装零食食品）会以“每15克含量”进行计算的。因此，需要购买限定营养素食品（如低钠食品）的消费者要注意计量单位要相应换算，以免被误导。

其他信息

根据《中华人民共和国食品安全法》要求，食品外包装上还要清楚标明食品加工企业的信息以及食品生产许可证编号、生产日期、保质期限等；正规进口食品还要标注国内经销商或代理商的信息，千万不要购买三无产品哦！

如何根据食品标签选择食物？

了解了预包装食品上常见标签的基本知识，如何来判断所购买的产品不是所谓的“垃圾食品”呢？请跟我往下瞧！

一、根据食品标签来判断食品属性

以某品牌饼干为例：

配料表：小麦粉、白砂糖、鸡蛋、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素、植物起酥油、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸、焦糖色

一块小小的饼干，有

糖类：小麦粉、葡萄糖、白砂糖

蛋白质：鸡蛋

油脂：蛋黄中脂类、氢化植物油、植物起酥油

钠：食用盐

营养添加剂：可可粉、乳清粉

食品添加剂：乳化剂、香兰素、植物起酥油、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸、焦糖色

这款饼干每100克含营养成分如下

总能量：2031千焦，属于高能量食物（能量大于1600千焦/100克的食物），不可过多食用

脂肪：21.6%，达到脂肪参考值的36%（超过每日脂肪推荐摄入量（20%～30%）的上限）

蛋白质：为8克，NRV为13%

碳水化合物：62.9克，NRV为21%

钠：518毫克，NRV为26%

综上所述，该款饼干属于高能量、高脂肪、高钠食物，是不折不扣的“超级加工”食品。

二、根据食品标签来进行同类食品营养价值比较

可把两种食物的配料表和营养成分表进行对比，如两款牛奶比较如下：

因为食品中各种配料是按照递减顺序排列的，可见：

1、配料对比：

A款产品最多的是“生牛乳”，而B款牛奶配料最多的是“净化水”。

2、营养成分表对比：

同等体积下，A、B两款牛奶能量大致相同，但A款产品蛋白含量明显高于B款，A款牛奶还标出了钙含量。我国居民平衡膳食宝塔推荐成人每日推荐奶及奶制品300克。经比较，A款牛奶无论是配料成分及营养价值均明显优于B款牛奶。一般来说，比较两种同类产品时，优先选择配料表相对成分、蛋白相对含量较多、能量相对较少、钠含量相对较低的产品为优选产品。

小伙伴们，我讲的够清楚吗？现在的你，能不能用食品标签在食品选择方面帮助到你呢！

原标题：《教你如何读懂食品标签》

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