小猫把猪耳朵和黄瓜这么做 麻辣入味(吃着爽脆 下酒又下饭)
TIPS:本文共有 1707 个字,阅读大概需要 4 分钟。
嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是上次猪耳朵比较肥的耳根部分做的菜。还是凉拌做法,这次采用木耳、黄瓜作为配菜,调料而是采用热油激发葱姜蒜的特殊清香味道,然后和酸甜辣相结合,从而让这道菜吃起来口感清爽,肥而不腻,也是一道特别开胃的下酒下饭菜,大家要是喜欢的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!
凉拌猪耳朵,是大家都非常喜好的菜 ,也是大家常吃的菜,尤其是夏天,是爱喝酒的朋友的最爱。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,凉拌的猪耳朵,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,感觉非常的爽。
而今天我做的是把猪耳朵分开来做的,很多人就不明白,为什么会把猪耳朵分开来做,其实不分开做也一样,只不过口感和味道不同罢了,就是因为口感和味道不同,所以我就分开做出来,味道和口感完全不一样,今天我是把比较肥的猪耳根部分,采用解腻吸油的黄瓜和木耳一起凉拌。葱姜蒜特有的香气加上酸甜的味道,让这道菜吃起来口感清爽,肥而不腻,如果不小心你就会多吃一碗饭,不信试一试就知道了,话有点多了,下面介绍具体做法。
【制作主料】:猪耳朵根1个(猪耳朵较肥的部分)、黄瓜1根、泡发木耳1大把
【制作调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、葱1棵、香葱1棵、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1勺、香油1一勺、花椒油1勺
【步骤一】:把煮熟的猪耳朵根,改刀切成均匀的薄片,尽量均匀薄一点,薄一点好入味,猪耳朵煮的方法前面的文章有介绍,要是不愿意煮的可以直接买熟的回家直接加工就好。
【步骤二】:把黄瓜破开两半,然后切成菱形块,放入碗中,放一勺香油,给它搅拌均匀,主要是防止后面拌的时候出水。
【步骤三】:把葱姜蒜切成末一起放小碗中,然后放入一勺白芝麻、一勺辣椒面。
【步骤四】:锅中放一勺油,烧至6成热,也就是开始冒烟后,给它浇到放调料的小碗中,把油分两次放入把调料的香味激发出来 ,然后等激发的调料变凉。
【步骤五】:锅中放清水,大火烧开把木耳放锅中焯水2-3分钟。
【步骤六】:把焯完水的木耳捞出来,放入准备好的凉白开水中过水,然后捞出来把水分沥干备用。过水的木耳口感更加脆爽。
【步骤七】:调料放凉后,我们开始调味,依次放入盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1勺、香油1勺、花椒油1勺,然后搅拌均匀静置两分钟,让调料的味道充分融合。
【步骤八】:木耳水分沥干,放入装黄瓜的大碗中,把猪耳朵根也放里边,最后把调料汁倒里边,放上香葱段就可以了。
【步骤九】:用我们革命的小手给它抓拌均匀就OK啦!然后我们装盘上桌喝去!
【产品图】:这道“黄瓜木耳拌猪耳根”就做好了,口感脆爽,肥而不腻 ,非常好吃,好吃过瘾,喜欢的收藏哦!下回想吃就找到了!
今天做的这道“黄瓜木耳拌猪耳根”, 它是一种家常做法,是把猪耳朵最肥的部分和黄瓜木耳做菜,口感清爽,肥而不腻,是是很不错的下酒菜。和有脆骨的肉质薄的部分不同,吃到口里肥肥的、糯糯的,味道鲜香不腻,非常好吃,喜欢的可以试一试!制作的时候注意以下几点就好。
(1)猪耳根这一部分,肉质肥厚,所以尽量切薄一点,均匀一些,这样拌的时候容易入味,吃起来也不腻。
(2)黄瓜切完后,放一勺香油或者其它的油也可以,防止拌的时候出水,影响菜品的口感。
(3)木耳泡多少吃多少,不要泡的时间太长和吃不完的木耳放时间久了容易滋生细菌,人吃完容易中毒,要切记!
(4)调料要用稍微热一点的油激发,也就是开始冒烟,六成热的油,分两次激发,也就是分两次倒调料碗中。
以上内容是我和大家分享的“黄瓜木耳拌猪耳根”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
如果觉得《小猫把猪耳朵和黄瓜这么做 麻辣入味(吃着爽脆 下酒又下饭)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!