洋葱 大蒜（生姜发芽了 还能吃吗 很多人不懂 知道后别扔掉了）

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洋葱、大蒜、生姜发芽了，还能吃吗？很多人不懂，知道后别扔掉了

导语：过年前家里买了一大堆蔬菜，都快把冰箱塞满了，有的就放在橱柜里了。等到年后清理厨房，可能是这段时间天气回暖，加上适宜的温度和环境，发现有不少蔬菜都发芽了，例如洋葱、大蒜、生姜、花生、土豆等都冒出嫩芽了。

大家都知道，发芽后的土豆，本身会生成一种叫做“龙葵素”的有毒物质，对于人体健康存在重大的危害，所以这时千万不要爱惜粮食，把土豆扔掉就对了，这是对自己和家人健康的负责。很多人觉得既然土豆发芽了，那么其他发芽的蔬菜，也有可能产生毒素，都会一并扔掉到垃圾桶里。

其实，对于一些发芽的蔬菜，我们不能像土豆那样一概而论，有的发芽之后不仅没有毒，反而更有营养，我们一起看看都有哪些吧，希望大家知道以后，别再随便扔掉了。

1、洋葱

洋葱发芽之后，依然可以食用，只不过洋葱的营养成分会有所流失。因为洋葱会把营养供给顶部的嫩芽，以维持它的持续生长。在贮存洋葱时，最好放置在通风干燥的地方，这样它才不容易发芽。而最好的做法是，不要一次买太多的洋葱，买回家之后尽快吃完。

2、大蒜

大蒜是我们在厨房经常用到的调味品，很多人都是一次性买一大兜回家放着，才过一个星期不到，大蒜就发芽了。其实，发芽后的大蒜完全能够放心吃用。如果你再耐心等待一段时间，弄个盘子，放点水水，嫩芽就能长成嫩黄的蒜苗，搭配鸡蛋一起炒，可是非常美味下饭。如果再继续等它生长，就是绿油油的蒜薹了。

3、生姜

生姜发芽后是没有毒的，只是它的辛辣味有所变淡，这是因为部分的营养输送给嫩芽。但是，有一种情况我们要多留一个心眼，那就是出现变质欧腐烂的情况，生姜就不能再吃了，因为它含有黄樟素，跟龙葵素一样，对于健康也是有害的。

4、花生

在23度的环境下，花生最容易发芽。发芽的花生是否能吃，这要一分为二来讨论。第一种情况，花生长芽且长霉，这种花生芽营养特别丰富，不仅可以清炒，还可以煮汤，市场也有卖，有的人还专门在家中做花生芽呢。第二种情况，花生长芽且发霉，我们就要提防了，这时它就含有了黄曲霉素，这时毒性最强、危害最大的生物毒素，我们必须果断地把这些花生扔掉。

5、红薯

红薯跟土豆不一样，只要它发芽之后，表面没有变黑的情况，还是可以吃的。若是红薯的表皮变为黑褐色或是发黑，摸起来有软乎乎的手感，甚至伴有霉斑出现，这时完全就不能再食用了。

你还知道哪些蔬菜发芽后还能吃的？或是不再吃的？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

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