香菇油菜（简单好吃不油腻）

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香菇油菜

By Meggy跳舞的苹果

香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。油菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。

原料：油菜、香菇、玉米淀粉、凉水、酱油

做法步骤：

第1步、油菜、香菇清洗干净。

第2步、香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断。

第3步、一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用。

第4步、煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆。

第5步、香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小。

第6步、油菜摆盘，摆成花型简单大气。

第7步、香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上。

第8步、淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火。

第9步、芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。

小贴士：

1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味；2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品。

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