菜市场里这菜卖得比肉贵 加个鸡蛋随手一炒（味道鲜美无比）

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菜市场里这菜卖得比肉贵，加个鸡蛋随手一炒，味道鲜美无比

早起的鸟儿有虫吃，这句话说的一点也不错，早上早起一会去菜市场买菜，花同样的价钱，早上买到的就要比中午和晚上买到的新鲜多了，以后天气都不会冷了，所以我也要开始早上上班前去买菜了。春天的菜市场里不仅多了许多时令蔬菜，还有一些野菜也陆续上市了，其中一种竟然卖的价格比肉还要贵呢。

这种比肉还要贵的食材就是香椿，香椿也是香椿树上的嫩芽，所以也叫香椿芽，它具有独特的鲜香，并且营养丰富，所以还被称为“长在树上的蔬菜”。以前香椿树在农村是随处可见的，这几年逐渐变少了，在城市里找到一颗香椿树的几率更是小到不能再小了，所以香椿刚上市的这段时间里，香椿的价格是很贵的，三四十元一斤呢，相比之下，猪肉都变得便宜多了。

在我们这里，香椿的吃法并不多，特别喜欢香椿独特气味的朋友，都喜欢用食盐腌一腌直接吃，对于我这种谈不上讨厌的人来说，香椿最好吃的做法就是这种经典又家常的香椿炒鸡蛋了。鲜嫩的香椿加几个鸡蛋随手一炒，用不了几分钟搞定上桌，味道又鲜又美还下饭可口，吃着比吃肉要解馋多了。下面呢，就把这道香椿炒鸡蛋的详细做法分享给大家，菜市场里这菜卖得比肉贵，加个鸡蛋随手一炒，味道鲜美无比。

【香椿炒鸡蛋】

所需食材：香椿、鸡蛋、葱、清水、食盐、食用油

步骤一：香椿摘去老茎，翻入清水中洗干净，葱剥皮洗干净切碎。

步骤二：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，等到香椿变色，捞出香椿泡冷水，最后捞出香椿挤掉水分，切碎。

步骤三：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀成鸡蛋液，继续倒入一点点清水搅拌均匀。

步骤四：继续把香椿碎、葱碎倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤五：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，等到成形变熟，捣散盛出装盘食用。

小贴士：

1、香椿在吃之前一定要记得焯水，因为这样会破坏掉香椿内含有的硝酸盐以及亚硝酸盐。

2、提醒大家分清楚香椿和臭椿，因为有不少黑心商家会拿臭椿滥竽充数。香椿的顶端叶子大都是2片的，臭椿顶端的叶子都是单叶的，并且臭椿闻起来的味道有点臭臭的，所以大家不要买错了。

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