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山东“郭德纲”做驴头宴(日卖20000元不预约吃不上)

2023-06-05 分类:养生资讯

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民间俗语“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉自然是大家都认可的美味佳肴,不仅味道好营养更是非常丰富,能够补气益血、安神去烦,所以民间也有“要长寿,吃驴肉,要健康,喝驴汤”的说法。不过驴肉在我国,并不是主要的肉食品种,主要在河北、山东、陕西、安徽等地流行,在吃法上也各有特色。

今天给大家介绍山东济南的一家专门做驴肉的小店,这家店隐藏在一个不起眼的街道边,没有特别华丽的门头,也没有漂亮的店名,店家就以自己的姓名做店名。而且他家也没有特别的就餐环境,就是普通的餐饮小店,就简单的桌椅摆设,别无其他。虽然这些都不起眼,但是这家店在当地还是很有名气的,除了驴肉受欢迎之外,老板本身也是招牌,一是顾客认准了他的好手艺,二是他长得颇有几分郭德纲的韵味,有的顾客调侃他不叫老韩而叫老郭。

这位“郭德纲”做驴肉已经有30多年了,烹饪手艺算是经得起时间的考验的,所以他也是十分的自信,豪言方圆500里自己绝对是独一份。他说自己做驴肉就讲究货真价实,不仅驴肉是真驴肉,清洗和烹饪也是十分精致的。她说每个驴头都得洗上数十次,用大水反复冲洗,还要一点点刮掉和处理耳朵、鼻孔、牙齿等深藏的污渍,每一个细节都得非常仔细着。

而且尽管驴肉价格高昂,但是不能吃的淋巴他是坚决不能要的,油都是一点一点刮掉的。酱包也是二十多种中草药制作而成,都是自己自创的配料,别人做不来,要是想学还得拜师才行。他说尽管看起来他家的驴肉卖得不便宜,但是实际上成本就是需要这些,自己也就挣个辛苦钱,也正因为自己兢兢业业的,所以来吃的人也是源源不断的,但是都是需要提前预约才能吃上的,生意好的时候一天能卖20000元都不止。

他家最得意的当属驴头宴了,他家的驴头是450元一个,特色驴头要600元一个,喜欢吃驴肉的都知道这450元一个的和650元一个的差别在哪里,所谓“马耳朵短,驴耳朵长”,区别真假驴头关键看耳朵,所以耳朵不仅贵而且超级受欢迎,差别也就在这里。

他家的驴肉还没有上桌就能闻到一股驴肉的香气,混在浓郁的酱香味里面显得格外清新,是那种沁人心脾的。驴头装在一个大铁盘里端上桌的,配了洋葱丝。其实乍看有点毛骨悚然的感觉,可能是我没吃过没才这样吧。肉其实是剃过片好了的,吃的时候直接夹就行,所以其实真的吃起来也并没有那么惊悚。

第一口一定不要先蘸料吃,来一口原汁原味的酱驴头肉,去感受它的细腻和醇正,瘦肉不柴,肉皮弹牙,耳朵软糯筋道,有的人喜欢吃驴舌和唇,个人不敢入口尝不到它的美味。他家的驴板肠柔韧性非常好,越吃越香越想吃,老板说当地人是这样称驴板肠的“宁舍孩他娘,不舍驴板肠”,虽然作为女性听到这样的话甚是不悦,不过也正好说明了驴板肠在当地人心中占据着重要的地位的。

如果一同去吃的人不多,可以单点一些驴肉特色小菜,价格也不算太贵,一般也就三四十一份的样子,再小酌一杯,品尝地上驴肉的美味,享受分享美食的惬意。

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