大叔家的立冬食谱：青菜海鲜粥 软糯鲜香（简单易做 家人爱吃）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的立冬食谱：青菜海鲜粥，软糯鲜香，简单易做，家人爱吃！

不论在日渐炎热的夏季，还是寒意袭人的冬季，暖胃又美味的海鲜粥都是备受欢迎的，尤其大叔家里人最爱了。海鲜是海产品的总称，有许多的海鲜，比如鲍鱼、墨鱼、鱿鱼等等，海鲜不仅鲜美，而且做法有很多，海鲜粥就是其中一种了。海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。一道美味的海鲜粥，只需要两步，熬白粥和加入海鲜。

在白粥中加入海鲜，再次煮开，将海鲜煮熟，就是一道美味的海鲜粥。新鲜贝类、虾等海鲜都很容易熟，所以不能在一开始就加进去煮，吃的就是这一份鲜香味道。但如果是干贝、海米这类海鲜干货，就需要一开始就加进去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鲜与粥互相交融，鲜到心底。正好今天立冬了，天气越来越冷，这些暖胃又美味的东西，在这个时节分外受宠，喝一锅热乎乎的砂锅粥，温暖了胃，还温暖了身。今天大叔下厨房教你做青菜海鲜粥，希望你吃得开心~

大虾200克、小油菜4棵、姜1小块、米1小碗、盐3克、白胡椒少许

1、首先把把大虾剥皮清理干净，将虾仁去除虾线，刨开切小段，姜切丝，小油菜洗干净，掰开切小段，大米稍加淘洗后，加足量冷水浸泡约30分钟即可；

2、然后在砂锅中加水，文火慢熬，不断观察米粥逐渐变稠，这样粥底就基本准备好了，加入切好段的虾仁，加入少许姜丝，文火熬煮，轻轻搅拌均匀即可；

3、最后等粥熬好后，依个人口味添加盐，白胡椒，葱花或香菜，这样一锅海鲜粥基本就可以出锅上桌开吃啦~

软糯鲜香，简单易做的青菜海鲜粥就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、海鲜的种类可以依喜好变换，下料的基本原则是根据成熟难易先后下料；

2、粥要煮到足够的程度，才会表现出黏稠的质感，注意两点即可：一是小火熬煮，二是煮够时间直到粥变得黏稠；

3、粥的黏稠程度，正常浓稠程度，能看见米形状粒情况下的粥米和水的比例在1:7左右，如果想要黏稠一些（米糊形状）的粥可以按照米和水1:10的比例。

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