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喝茶的仪式感之喝普洱茶需要准备哪些泡茶用具(附茶道六君子用途)

2023-06-05 分类:养生资讯

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生活需要一点仪式感,无关风月,无惧时光,而喝茶也一样。在某个波澜不惊的午后,温杯洁具,泡一盏热茶,在一本闲书里哪怕虚度时光也好。不知道你做好准备了吗?和我从一本正经地冲泡一杯普洱茶开始吧!

1.择一泡茶的清净之地

无需过多刻意的外物装饰,选择一个赏心悦目的茶空间,简单、干净且纯粹,和一杯清净无味的普洱茶相配,就是非常完美。

2.心外无物,静心泡茶

比在哪里喝茶、泡茶更重要的是泡茶人的心境。有人说如此说法未免太玄妙,但当你真真切切地对待一杯茶时,你也就能深刻体会到那些隐藏在一杯茶中只可意会不可言传的一面。

心情烦躁时,我们去冲泡一杯茶,一是心思、专注力不在茶的身上;其次是因为心绪的不平稳,容易导致注水、出汤等的力道不均,使泡出的茶汤多苦涩且茶滋味极度不稳定。再一思索,这其实又和我们日常生活中的炒菜体验极为相似。

从某种程度上来说,泡茶好喝与否,除了与泡茶水平高低有关之外,更重要的还是泡茶人的心境。一杯茶,茶味的好坏,其实也是我们当时心境的真实映照,藏不住也掩盖不了。

3.选一款最心仪的茶

无论饼茶、砖茶、沱茶,还是散茶都可。若是紧压茶,就用茶针或茶刀,从茶窝的中心处从里往外将茶撬开,取茶7-8克左右,并用外观呈一叶扁舟的茶则盛放;

巧遇那一类压制特别紧实的,可以先提前将其静置在空气中或是提前撬散,放在醒茶罐里进行醒茶。这样做不仅能更好地去除干茶中的渥堆味和异杂气,另一方面也能使茶叶在冲泡的过程中更好、更快地释放茶香和茶滋味。

4.备水备器

完成了取茶备茶的准备工作之后,接着就可以开始准备相关的冲泡事宜了。

根据自身的手形大小及日常冲泡习惯,取一容量适宜的盖碗,大致在150毫升左右;一只品茗杯和一只公道杯,将烧至沸腾的热水注入盖碗中,接着将公道杯、盖碗等顺次清洗一遍。

一来为了温杯洁具,二则是为醒茶做准备。

接着,使用茶匙(当然也可用它来拿取散茶)或茶拨等辅助工具将茶则中的干茶投入盖碗中,并可将盖碗的盖子盖上,大概几秒之后,再来闻干茶,此时的茶香就如同被唤醒一般,顿时茶香四溢,令人愉悦无比。

接下来就可注水冲泡了。如果是新茶的话,建议在冲泡时要特别关注水温。一般来说1-3泡建议使用93℃的水温进行冲泡,4-6泡之后,水温可提高到95℃,之后的几泡则可使用沸水直接冲泡。

如果泡的是熟茶或是老生茶的话,冲泡时则可采用100℃的沸水进行冲泡。另外,这类茶在使用紫砂壶或紫陶壶冲泡时,这时茶道六君子(也称茶道六用)中的茶漏(注意与出汤时用到的茶漏或茶滤相互区别)就派上用场了,可将其放在壶口上,这样投茶就能避免部分干茶散落在茶桌上或影响茶叶的清洁度。

当然了,在此过程中也可视茶叶的洁净程度来和个人的泡茶习惯,进行1-2次的洗茶。

5.注水出汤

根据水线粗线及是否环圈注水等,可细分出诸多冲泡普洱茶的注水方式,我们在冲泡一些口感较为甜润清雅的茶,如易武茶时,建议前段采用细水线定点注水的方式;而在冲泡老班章、老曼峨这类滋味浓酽、茶气霸道的茶类时,注水方式则可以“粗疏”、“随意”一点,这样反而更能将其本来面貌和茶味风格体现出来。

6. 品鉴试喝

费尽千辛万苦泡出的一杯茶,自然更需耐心品饮,方能品出好茶味。和专业与否无关,也无需动用舌底鸣泉、回甘生津等诸多生涩的词汇,我们只需侧重喝茶时最关注的那个点,动用舌尖、舌面、舌根、上颚等的味觉和嗅觉感知器官去感受茶味之美就好。

村上春树说:“仪式是一件很重要的事情。它在把本来单调乏味的生活,变得不一样;它让我们对所在意的事情,怀有敬畏心理。”不知道今天你喝茶吗?有空的话,不如试试这种略带仪式感的喝茶方式。(作者:简抒,图片来源:百里遥;未经允许,禁止转载!)

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