除夕年夜饭 给家人做一道开胃菜（鲜香麻辣超级下饭喝酒必备）

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中国新年快到了。 你准备好过年的食物了吗？ 除夕晚餐应该有开胃菜、素菜和小烤肉。 还有一些常见的素食可以促进晚年。

木耳被人们称为精进料理之王，木耳不仅具有与肉类匹敌的口感，其营养价值也不亚于肉类，木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和铁的含量都比较突出，另外，木耳中还含有丰富的纤维素，吃多了可以促进胃肠蠕动、预防便秘和起火。

山药是我们生活中比较常见的食材，是很健康的滋养食材，经常吃一些山药长，不仅有很好的滋养效果，还能促进胃肠消化，维持好身体，木耳和长芋的组合黑白相容，从外观、口感、营养价值来看都是美味的料理，下面的小编为大家分享了炒山药木耳的具体方法，掌握了三个小技巧，山药洁白不黑，又脆又入味。

--【炒山药和木耳】---

山药：山药300克，蘑菇材料20克，克，盐适量，味精防晒油，玉米淀粉黄油，大蒜粉，适量食用，白醋。

做法步骤：

1、黑木耳事先用冷水浸泡2小时，将木耳完全浸泡在头发上后，洗净备用。

2 把长山药切开去皮切成粘稠的菱形，用水洗池，加少量水醋，加少量白醋，浸泡，最好用手套清洗长山药，长- 有皮的皮肤容易痒，变黑，这是唯一的办法。

3、准备好小碗，在碗里加入少许生粉和水，加入盐和味精混合，做成汤，先把材料的汁调好，可以使山药的味道更均匀。

4、在锅里加入适量的水，沸腾后加入少许盐和食用油，煮切好的山药煮山药，煮7、8分钟后取出山药放到水里。

5、接着取洗干净的黑木耳朵，煮锅，煮20秒左右，切水。

6、在平底锅中加入适量的食用油，加热油后放入蒜末翻炒香味，然后放入煮好的山芋和黑木耳翻炒。

7、事先搅拌好的汤，防止粉沉入底部，放入锅中翻炒。

8、将材料的汤汁翻均匀，汤汁充分吸附在食材表面，使食材入味。

像这样澄澈清爽的山芋和木耳炒菜就做好了。

小布告栏：1、切好后用白醋浸泡，防止氧化变黑。2.煮长芋头时，加盐和食油上色，漂白提亮。3.炒这种食物时，用面包水淀粉增加粘性，调料直接进入水淀粉调汁，可以提菜。

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