三月正是“尝鲜”季 早春“5鲜”记得吃（季节性强 早吃早尝鲜）

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阳历三月算是春节的第一个月份，集惊蛰，春分节气于一月之中，尤其是惊蛰前后气温显著地升高，万物复苏，如你走出高楼大厦，来到郊外你会发现小树吐新芽了，路边冒出了些许值得采摘的野菜，俨然已有一派生机勃勃的景象。

三月也是尝鲜季，这时候各种蔬菜，野菜等开始上市，口感也是最好的时候，中国人讲究应季而食才能更接地气，这个时候多多吃应季食材才能更加健康，也只有再春季这段时间，我们才可以舍弃鱼肉，尽情的去尝尝春天的味道。今天分享5种应季“尝鲜菜”，鲜嫩可口，千万别错过。

菜心

外婆家菜园里的青菜“抽薹”了，于是母亲大人摘了好多带回家，也只是简单和豆腐清炒一下，吃了一口就停不下筷子，连对蔬菜不感冒的小朋友也不禁惊呼好吃，菜心营养价值丰富，热量极低，减肥朋友也可以多吃哦。

菜心很是脆嫩，最适合清炒或者白灼，这才能直接体现出菜心的脆嫩，任何多余的操作都是多余，只需记得在白灼的时候水里要加点食用油和食盐，这样烫熟的菜心才可以保持翠绿不变色，再来点生抽淋在上面就很美味，大家一定要试一试。

香椿芽

香椿还有两个名字叫做“椿天”和“春苗”，这两个名字绝对和这春日相应景，苏轼曾曰“椿树实而叶可啖也”，不是所有香椿叶都可一“啖”，主要吃的还是香椿芽，不但味道可口，且营养价值高出其他蔬菜一大截，是春天必尝的一鲜。

但是香椿里含有比其他蔬菜更多的亚硝酸盐，不小心会危害人体健康的，所以吃的时候务必遵循挑最鲜嫩的嫩芽食用，且不可以长时间的室温保存，烹饪之前最好先焯水，这样就非常的安全了。

春韭

你可能不知道，其实韭菜也分高低品质，这里就以春韭为上品，民间有俗语“春食则香，夏食则臭”说的就是这个道理，而又以头茬韭菜为最优质，小时候露天种植的头茬韭菜，一般都是“紫根”或者“红根”的，随着气温上升，又渐渐变成白色的，你知道为啥吗？

韭菜和很多食材很搭配，比如鸡蛋，豆干，豆腐，鱿鱼丝，田螺肉等等，但是最为我喜欢的还是“韭菜炒河虾”，一个地上鲜，一个河里鲜，两“鲜”搭配鲜上鲜，做这道菜不需过多的调料，甚至连葱姜蒜都省了，河虾用热油炒熟再下入韭菜段翻炒，加盐调味出锅即可，越简单越美味。

荠菜

荠菜又名地菜，有地方会在农历三月初三这天吃地菜煮鸡蛋的习俗，不用等到三月三，最近的荠菜刚冒头最为鲜嫩，拿来吃最合适不过了，如果错过就得等到明年了。

荠菜最经典的吃法就是包饺子，一把小荠菜搭配猪肉馅，简单调和一下就可以拿来包饺子，但是荠菜含有和菠菜一样的草酸，在调馅之前一定要先焯水，这样吃起来更安全一点。

波菜

菠菜一年四季都有，只有春天的菠菜味道和口感最好，民间有俗语说道“春天菠菜赛过参”，所以这个时候一定别错过。菠菜营养丰富，其含有的铁元素，蛋白质，维生素都是人体必需的营养物质，而且含有水溶性膳食纤维，利于消化，大人小孩都要多吃。

春天的菠菜虽比其他季节的“草酸”含量略低，但是也不可掉以轻心，烹饪之前要好好焯水一番，这样可以去除草酸和涩味，水里要适当的加一点食用油和食盐，可以保证菠菜颜色更翠绿，凉拌的时候再过一遍凉水更好。

——有话说——

早春是一个让人舍弃鸡鸭鱼肉的时机，因为这个时间段有太多的新鲜应季蔬菜上市了，趁着这个时间好好的尝尝鲜，正好刮刮油减减肥，两全其美岂不快哉，但是一些蔬菜吃法要注意安全，比如香椿，菠菜，荠菜等，还有一些应季的野菜同样要小心，健康才是最重要的。

我是阿胡，以上就是今天和大家分享的阳春三月必尝的5种蔬菜，喜欢我的分享的可以关注我，明天还有更精彩内容，感谢大家的阅读，明天见。

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