肺癌患者可以吃海参吗 食用海参时搭配瘦肉（禽蛋 奶类食物）

肺癌患者能不能吃海参，还需要从癌症的营养支持和海参的营养说起。海参是传统的保健食品，民间多认为海参可以补肾填虚，故有利于病后康复。在海参的营养成分中，含有锌、硒等微量元素，有一定的抗癌作用。

干海参的蛋白质含量较高，可以达到50.2g/100g，但水发之后的海参中蛋白质只有6g/100g，低于普通肉类蛋白质含量。

海参的蛋白质主要是胶原蛋白，由于缺乏色氨酸，所以属于不完全蛋白，其蛋白质效价不及禽蛋、奶类、禽畜瘦肉、鱼虾等优质蛋白丰富的食物。

所以，多数海产贝类、虾蟹类、动物肝肾、小麦胚芽中的硒含量比水发回软后的海参还要丰富。

对于很多肿瘤患者而言，传统食疗养生的认识比较浓重，而充分的心理满足是病患术后康复的重中之重，所以如果患者有强烈的要求食用海参，可以适当选用，但不能作为主要的蛋白质来源。推荐在食用海参时搭配瘦肉、禽蛋、奶类食物。

举例：山东海参汤：

原料：刺参50g、鸡蛋1个、猪里脊肉30g、淀粉2g、鸡汤300g、葱姜各5g、香菜5g、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙。

做法：将发制好的刺参片成125px长、3mm厚的薄片;半个鸡蛋的鸡蛋液用不粘锅摊成薄皮儿;猪里脊肉切片用剩下半个鸡蛋液和淀粉上浆;锅中放入鸡汤和姜丝烧开，撒入里脊肉片和海参片汆熟、撒鸡蛋片和姜丝、香菜;调味后一起捞出，即可制作的一道汤鲜味美的营养佳肴。

海参属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物，对于高脂血症、痛风患者比较适宜，但食用海参时需要搭配优质蛋白丰富的禽蛋类、奶类食物，以补充其氨基酸短板，增加蛋白质效价。