茄子还能这样吃 不蒸不煮不红烧（直接生拌 配粥开胃最佳小菜）

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茄子是夏天最常见的家常食材啦，平时我们的做法红烧、清蒸、炝炒都有，味道也是很好的。

这几天鹏哥学会了一种新的做法，就是生茄子凉拌，味道居然很不错，别有风味，开启一扇新世界的大门。这道菜早上配粥、配面条、甚至配米饭都是很好的开胃小菜。

配料：嫩茄子一个，小米椒几颗，大蒜，二荆条两根，盐，白糖，香醋，酱油，香油，花椒油，红油辣椒，味精/鸡精

做法步骤：

1、茄子选那种拇指那么大的那种品种，肉质很紧实，生拌最好。茄子洗干净，去蒂，切成厚片，撒一点盐杀一杀水分。小米椒和二荆条洗干净去蒂切成圈，大蒜去皮拍破剁碎

2、腌制好的茄子放在一个大点的容器里，切好的青椒小米椒蒜末放进去

3、调味。放适量盐、白糖、香醋、酱油、香油几滴、花椒油、红油辣椒、味精/鸡精，拌匀。红油不要太多，不然就不够清爽了

4、上桌尝尝味道，根据自己的喜好调整味道，偏酸或者偏辣，然后再次拌匀，装盘上桌即可

小总结：

1、个人觉得这道菜吃的就是清爽，所以红油不要太多，醋可以稍微多一点，偏酸会比较的开胃。辣味的话，就是取的小米椒和二荆条青椒的清新鲜辣的味道就好

2、茄子也不用切太厚哈，否则影响口感的。也可以不用腌制，拌好之后放置10分钟再拌一次再上桌就好啦

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