立秋后 小米别煮粥了（搅一搅蒸一蒸8分钟出锅 香甜好吃还顶饱）

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导读：立秋后，小米别煮粥了，搅一搅蒸一蒸8分钟出锅，香甜好吃还顶饱。

立秋之后就是秋天了，入秋昼夜气温变化大，空气也容易干燥，饮食上需要做出相应调整，适合吃一些润燥的食物，比如小米。小米的常见做法就是煮粥，不过煮粥的时间太长，里面的营养会损失掉一部分，比较可惜。而且喝粥真的很容易饿。雨儿家也爱吃小米，还有一个既好吃又能保存营养两全其美的好办法。这个方法很简单，就是将小米浸泡好之后加适量水打成米糊，再放适量酵母和白糖进去搅一搅，等待发酵后放在锅里面蒸一蒸做成小米发糕。出锅后的小米糕有一股小米的独特香气和甜甜的味道，而且吃两三个就够了，比喝粥更加顶饱。

小米的营养价值极高，含有钙、维生素A、维生素D、维C、维生素B族、蛋白质和碳水化合物。民间有句话叫“吃小米胜过人参鸡汤”的说法，是很好的滋补佳品，秋天吃有滋补润燥的作用。而改煮小米粥为米糕的做法，既省去了长时间熬煮，又可以饱腹，一举两得。就连不爱喝粥的孩子也愿意吃两块。

制作小米糕时可将小米提前一晚浸泡好，这样磨出来的米糊细腻口感好，发酵时，酵母用温水化开再放入米糊中，按现在的天气半小时就发酵好了，然后放在蒸锅中蒸上八分钟左右就可以出锅，喜欢朋友一起来试试吧。

【桂花小米糕】

食材：小米80克，酵母5克，面粉40克，白糖20克，桂花少许。

做法

1、小米提前加水浸泡两小时以上，天热要放在冰箱里面泡，泡好的小米放入料理机中打成细腻的米糊，然后倒入40克面粉、5克酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发出气孔。

2、醒好的小米糊用工具搅拌出气体，取一个口比较大的盘子，垫上一张油纸，然后将米糊倒在油纸上面震几下，使其表面平整，再撒上适量干桂花二次醒发十分钟，醒好就放在上汽的蒸锅中蒸大约八分钟就可以出锅了。

小贴士：

蒸小米糕时尽量选大而平的盘子，这样体积比较薄，受热面积大，蒸的时间就缩短了，适合早餐制作。

小米糕第一次发酵好之后将气泡搅拌出来，二次发酵里面的气泡更加细腻，蒸出来绵软好吃也更加平整。

今天的“桂花小米糕”分享到这里就结束了，如果你也喜爱吃小米，不妨用它来做一份糕点早餐，好吃又管饱哦，让我们下期再见！

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