探访江门五洞村 看昔日贫困山村华丽转身（如今牛气冲天）

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顺德，地处珠三角腹地，经济发达，同时，也是粤菜的发源地之一，并被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。关于“吃”，顺德是挑剔的。粤菜讲究食材的新鲜，顺德人食牛，以前喜欢去“牛一饭堂”，据说这里是曾经的屠宰场，人们相信现场宰杀的牛肯定好吃。但不知从什么时候开始，顺德街头开始出现了五洞牛肉的名字。

五洞牛肉来自哪里？外国进口还是是北方传统的畜牧养殖地出产？吃过几次之后才知道，五洞原来就在隔壁的江门。顺德和江门之间，隔着一条西江，江顺大桥还没有开通以前，从江门到顺德需要绕行南海九江或中山古镇。2016年通车的江顺大桥，让江门和顺德的距离变得更近了。五洞村就位于江顺大桥不远处，这里出产的牛肉，是如何征服对美食格外挑剔的顺德人呢？这确实是个有意思的问题。

因为交通的便利，如今珠三角地区的很多城市开设有五洞牛肉餐馆，能吃到在五洞当天宰杀的牛肉是绝对没有问题的。最被推荐的吃法当然是打边炉（火锅），锅底以清水为最好，粥底也有很多人喜欢。吃法其实没有什么特别，都是将牛肉的各个部位分类切片，然后分别下锅煮熟捞起。每个部位的煮食时间，老饕们早已做过无数次验证，这个时间通常会在菜单上标注，食客们只要谨遵标准，就能享受美味。当然，有些“新手”食客，还会掏出手机，打开计时器。由此可见，人们在意的，并不是食物的烹制方法，而是食材的新鲜。距离并不太远的五洞，因为地理位置的优势，成了新鲜牛肉的代名词。

这样看来，如果直接来到五洞，吃到的牛肉肯定更加新鲜。那么，五洞长什么样？有没有必要为了一口牛肉亲身前往此地？接下来，就带你前往探访并解开这些疑惑。

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