麻辣鲜香 干煸豆角3步做（李时珍：常吃还能补气健脾）

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豇豆角可以说是夏天最具代表性的蔬菜啦。不管是在凉面的里作为配菜，还是拿来清炒，或是炖肉的时候加进去，都是十分的美味。所以很多毕生都在用身体和灵魂抗拒蔬菜的无肉不欢者，也会对它毫无抵抗力~

李时珍就曾称赞它是一种为数不多的可以“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”的食物。这里所提及的“营卫”，其实就是中医所说的营卫二气了，对于经常失眠的群体来说，如果体内的营卫二气调整好了，那么他们的睡眠质量也就有充分的保证啦。

豇豆角富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜。其中所含碳水化合物既能起到类似粮食的作用，又有健脾、和胃、补肾的功效。此外，多吃豇豆角还能缓解呕吐、打嗝等不适状况。且豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

既然豆角具有这么高的营养价值，而且夏天又是它们自然成熟的季节，花花当然不能错过这么美味的食材吖！话不多说，直接把干煸豆角教给你们好啦，麻辣鲜香，外酥里嫩的，瞬间打开夏天的食欲~

【干煸豆角做法步骤】

食材清单：豇豆角，五花肉，葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒段，生抽，白糖，盐。

准备工作：豇豆角洗净切小段，五花肉切末，葱姜蒜切碎。

① 干煸。锅内加少许食油，油热后倒入豆角中小火煸炒，炒至豆角水分散发，干香油亮盛出备用。Tips：干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，使其中水分受热外渗而 挥发。地道川菜的干煸手法既费火候又费时间，所以时间不充裕的小伙伴可以先把豆角切好后，放入微波炉高火叮4分钟，待豆角变软水分蒸发的差不多的时候再放入锅中用油煸香即可。

②炒制。锅内倒油，油热放入五花肉末翻炒出油，加入花椒麻椒、干辣椒段炒香，再把葱姜蒜末倒进去翻炒均匀，最后倒入干煸好的豇豆角继续翻炒。Tips：因为煸炒后的五花肉出油较多，所以在这一步骤，怕胖的小伙伴可以事先在锅里少放一些油。想要做出地道的川菜，必须要对自己狠一点，花椒麻椒干辣椒都不要放的太吝啬吖~

③依次加入生抽、白糖、食盐，大火翻炒均匀。出锅后还可以再撒上一些白芝麻增香~Tips：炝炒蔬菜的时候加入少量白糖，可以起到很明显的提鲜作用，和鸡精的功效相差不大。但二者不要重复使用，否则就过而不及啦~

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