农村粽子为何如此好吃 材料虽简单（制作工艺却古老）

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一年一度的端午节就要到了，端午节的重头戏就是吃粽子和划龙舟。由于现在因为安全问题，划龙舟都被取消掉，但是粽子却越来越重要，被赋予的意义也十分不同。无论城市里的粽子多么五花八门，但是都没有农村的粽子好吃，这是为啥？

制作工艺不同！

最简单的来讲便是制作方法不同！

农村的粽子为何好吃？要知道传统的包粽子煮粽子都是流传了上千年的古老方法，最大限度地发挥了食物自然的味道。农村的粽子一般都是白粽子，但是气味芳香，比许多肉粽子更好吃，这主要就是做法不同了！

农村粽子都是碱水粽，而且这个碱水还是天然碱水，是用草木灰制成的碱水，所以带有草木灰的清香。一般都是用倭豆壳草木灰制作，将倭豆壳放在太阳下曝晒四五天，彻底干透后，点一把火烧成灰烬，或者罗汉豆的壳，烧成灰，用粽叶把这些草木灰包起来，放在锅底，再将包好的糯米粽放最上面，这样浸水、加热后，灰烬泡出的汁水就会逐渐渗进放在上面的粽子里，粽子不仅颜色金黄，而且十分弹牙，还有特有的清香味！

另外农村的粽叶也比较讲究，一般采摘的新鲜箬叶，但是新鲜的箬叶不能马上用来包粽子，腰线撕成宽约10厘的片状后，然后先在阳光下晒三四天，直到外表皮发白；等到要包粽子时，拿到水里泡软捋平，将外表皮上的细绒毛刷掉。这样出来的粽子才十分好吃！

还有就是不能用高压锅煮粽子，

都是用柴火灶煮，先用大火煮，再改小火炖，这样粽子才更加透，才更加糯。城里一般用高压锅煮，会失去这个味道，而且城里的碱水粽都是直接加碱，没有草木灰的清香。所以自然没有农村的灰水粽好吃！

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