清明节家家户户吃青团 网红青团到底是个啥（难道是绿色的馒头）

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青团又称清明果，是宁波人在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是了一道时令性很强的小吃。

老农巧捏青团送食李秀成

传说，太平天国将领李秀成那一年被清兵追捕，正当其走投无路的时候，一个老农好心将其打扮成农民模样，让他跟自己一起耕地，因此才没有被清兵给抓捕到。

但是清兵也没有善罢甘休，派人每天在村口站岗，防止村民给李秀成带东西吃。

这可把老农愁到了，左思右想怎么给李秀成带东西吃，一不小心踩到艾草上，滑了一跤。

好不容易站了起来，手上、膝盖上都染上了绿油油的颜色。

顿时！心生妙计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。

正是因为这绿油油的颜色，才骗过了村口的清兵。

李秀成吃到了青团后，觉得非常好吃，还不粘牙。待天黑后，绕过卡哨回到大本营后，随机下令太平军都要学会做青团，以此来御敌自保。

从此清明节吃青团的习俗就流传开来。

现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

青团怎么做？味道怎么样？

青团实际上就是艾叶加入淀粉、面粉中做成类似于馒头一样的东西，一般还会加入豆沙馅，或者肉馅等，以此增添风味。

具体做法

1.准备好糯米粉、淀粉、艾叶、豆沙（任意馅料），艾叶没有的话，用菠菜也可以，但是没有艾叶地道、好吃。

2.将艾叶放入搅拌机，加入一些清水，打成青汁。

3.然后将青汁中加入少许的盐，放锅中煮沸。这一步很关键，可以去除青汁中的涩味。

4.趁着糯米粉不注意，将青汁倒入，揉成面团。

5.然后分开切好，加入豆沙或者其他馅料。

6.冷水上锅蒸十五分钟，一般就好了，假如你是放的肉馅的话，多蒸几分钟。

小贴士

1.家里没有糯米粉的话，普通面粉也行。

2.不用放发酵粉，因为青团吃的口感不同于馒头，不是蓬松的状态，吃起来类似于年糕才算正宗。

3.做好的青团如果吃不完，一定要学会保存。最好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来蒸着吃，最好不要放进微波炉里加热，蒸着吃外皮才不会硬。

4.青团最好3-4天就吃完哦~

（本文由河东食吼原创，关注我~我们一起涨知识！）

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