花499买的熟铁铁锅 是怎么做到炒菜香（且又不粘锅的）

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了解后才知道，原来市场中的铁锅种类如此之多，想要挑选出材质安全、耐用、不粘的一款，可不是件简单的事情，我们还是先来了解下关于铁锅分类、优点和保养的一些小知识吧。

一、铁锅的分类

生活中，常见的铁锅分为生铁和熟铁锅，它们的区别主要在这几个方面展现。

1、重量方面

熟铁比铸铁轻一些，方便颠炒或拿取。

2、导热性能方面

使用时，生铁锅比熟铁锅热的要慢一些，需要一些时间反应，生铁锅的优势在于它散热率高，油炸东西时不容易出现糊锅的问题。

3、日常养护方面

生铁锅的养护会更轻松，它本来就不容易生锈。熟铁在洗完后则要烘干、涂油，比较麻烦的。

4、耐用方面

生铁锅的耐用性更好一些，如果使用频率较高，建议选择。佳。

二、铁锅的好处

1、用铁锅炒菜能补充铁元素

高温烹饪食材时，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，客观上还是可以起到补铁作用的。

2、可少油烹饪，铁锅用时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果，少油即可完成食材烹饪，比较养生，比较健康。

3、没有涂层更健康，传统铁锅大多为无涂层设计，使用时不用担心饮食安全受到影响，用的时间再久，也能保障饮食安全。

三、铁锅的保养

铁锅清洗的时候不要用洗涤净一类化学清洁产品，炒完菜之后可以利用锅内的余温把水加热，温水清洗的效果也很不错。这样的话，可以保护开锅时在锅内表面形成的保护层。

在清洗过后，不能任由水渍残留，那样会容易生锈。可以开小火烘干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。

铁锅的表面保持干燥后，建议再涂抹上一层食用油，这样能延长铁锅的使用寿命。铁锅的好坏，关系着我们每餐的质量，甚至是身体的健康。在选购铁锅时，这三个方面的知识要牢记。

铁锅作为烹饪食物的工具，选择时要非常的细心，因为它关系着饮食安全问题。

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