这鱼很丑 但它全身是宝（放入豆腐一起滚 春季进补好味道）

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安康鱼，俗名蛤蟆鱼，魔鬼鱼，安康鱼的长相不大讨人喜欢，呲牙咧嘴，眼睛朝天;身体粗壮而尾巴短小，口大如盆，安康鱼的皮肤凹凸不平，棘刺四射;全身楞楞角角，异常粗糙，泉州本地人称之为“通天鱼”。哈哈，经过上次的红烧安康鱼后，对他的评价老高了，价格便宜，肉质Q弹，关键还没有什么刺。所以我又去菜市场买了三条回来，准备在用来炖豆腐安康鱼汤。

食材

【主料】安康鱼1条

【辅料】豆腐1块，蟹味菇120克，姜1小块，香菜2根

【调料】盐巴2勺、开水适量，料酒2勺

做法

1.安康鱼洗净切块；蟹味菇洗净

2.姜切片，香菜切细

3.锅内倒入开水，放入鱼块，姜片，料酒煮开（倒入料酒为去腥提鲜）

3.热锅下油，姜片爆炒，放入鱼块翻炒，后加入蟹味菇翻炒

4.加入开水熬煮，将豆腐掰开加入（豆腐用掰开，这样更易入味）

5.中小火熬煮20分钟，最后加入香菜，一道鲜美滑嫩的安康鱼豆腐汤就完成了

安康鱼在日本的江户时期被作为一种最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，晒干后有“赛干贝”的美称。

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