素炒山药加上它 健脾养胃又清爽（做法简单 立秋以后要常吃）

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昨天去超市买菜，看到铁棍山药在打折，就买了一些回来。虽然我对山药的黏液过敏，一接触就痒得要命，但是儿子特别喜欢吃山药。没办法，处理食材的时候戴上手套小心一点吧。不知道大家有没有什么小妙招，可以帮我解决这个小烦恼。昨晚回家给儿子做了一盘素炒山药，小家伙吃得挺香的，一盘吃个精光。

虽然我对山药的黏液过敏，但是这个黏液却是个宝贝。它其实是黏液蛋白，有降低血糖的作用，是难得的食疗佳品。此外，山药还含有大量维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有很强的的保健功效。秋天多食用山药对身体十分有益，老人小孩都可以多吃。

山药肉质细嫩，口感极佳。难得的是它不仅好吃，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药还是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡。常食用山药还能减少皮下脂肪的堆积，女生适量吃些山药可以预防肥胖哟。山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，起到预防和改善的作用。

除了山药的老搭档木耳，我还切了一些芹菜和山药一同烹制。芹菜味道清新脆嫩，可以给这道小炒带来更加美妙的口感。立秋以后，天气会逐渐转凉，体虚的人会出现食少腹胀、精神倦怠等症状，多吃一些山药可以起到调理的作用。秋天是进补的最好的季节，体虚的话一定要趁机多加进补。山药补而不热，温而不燥，十分适合老年人进补。除了炒着吃以外，还可以用山药炖汤、清蒸，后面还会跟大家分享一些山药的养生食谱，欢迎大家关注。

【食材】

山药、芹菜、木耳、彩椒、大蒜、生抽、盐、蚝油

【做法】

1、 木耳提前泡发后撕碎，彩椒切碎，芹菜切段，山药去皮薄片。大蒜切片备用。

2、 油锅烧热以后，放入蒜片大火爆出香味。

3、 倒入芹菜、彩椒、木耳翻炒，炒出香味后再倒入山药片，换小火翻炒均匀。

4、 放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

1、 放入山药片后要换小火，不然易糊锅。

2、 山药片要尽量切薄，简单翻炒几下就熟了。

3、 山药不可与猪肝。山药富含维C，猪肝则含有铜铁锌等金属微量元素，同时食用山药和猪肝，维C遇到金属离子会加速氧化，降低其营养价值。

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